番茄雞蛋湯，怎麽才能出蛋花？掌握技巧，蛋花又好看又好吃。
番茄雞蛋湯是我們接觸比較多的壹種湯。無論是在家做飯，還是在飯店吃飯，十有八九都會有雞蛋湯。番茄雞蛋湯可以算是經典的湯了。做出來的番茄雞蛋湯很濃郁，有濃濃的番茄紅汁，蛋花也很好看，又細又松，吃起來還蠻好吃的。
我在家做番茄雞蛋湯的時候，經常會把雞蛋攪成不夠松的壹團，所以味道會很不壹樣，差很多。今天，我要教妳壹個打雞蛋的技巧。用這種方法做出來的番茄雞蛋湯，不僅紅汁濃郁，而且美觀可口。如果妳喜歡喝，就看看這個做法，試試看。
食物準備
番茄、雞蛋、香菜、鹽、植物油、雞精、白酒。
烹飪步驟
(1)首先將西紅柿洗凈，用筷子放在火上，去掉西紅柿的皮。做湯的時候註意把西紅柿削皮，這樣湯才會好吃。然後把西紅柿切成丁，放在碗裏備用。
(2)將壹個雞蛋敲入碗中，沿壹個方向攪拌均勻，然後滴兩滴白酒，繼續攪拌均勻。加壹點白酒後，雞蛋會變得更松，這樣打出來的雞蛋口感會更好。
(3)切壹些小蔥，然後將香菜切段，鍋中倒入植物油，加熱至六成熱，放入切碎的小蔥炒香，再放入西紅柿快速翻炒，小火慢煮，將西紅柿裏的紅色汁液慢慢熬出來。如果鍋幹了，可以加壹點水繼續熬出紅汁。
(4)將所有塊狀西紅柿煮成液體後，即可加水。水量取決於妳喝的湯的量。加水後，把火調到最大，先把鍋燒開，再調到最小的火。此時，沿著鍋沿順時針方向慢慢倒入雞蛋，壹邊用筷子攪拌，壹邊迅速將雞蛋攪拌成松散的雞蛋花狀。
⑤這時候可以關火了。最後將切好的香菜、鹽、雞精撒入鍋中，朝壹個方向攪拌均勻。於是壹道非常美味的番茄雞蛋湯就做好了。番茄汁很香，蛋花很漂亮。看起來還挺開胃，吃起來又濃又香。喜歡就試試吧！
烹飪技巧
如果想做番茄雞蛋湯，番茄很重要。壹定要選擇紅汁少，軟壹點的番茄，這樣容易攪紅汁，最後的口感會更好。此外，雞蛋中加入白酒或白醋可以起到疏松的作用，雞蛋會更美觀，更好喝。