川菜家常菜做法大全

川菜的代表菜有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。

1，魚香肉絲

魚香肉絲是四川的壹道名菜。這道菜是用腌辣椒、姜、蒜、糖和醋炒的裏脊肉絲。它是由民國時期的壹位川菜廚師創造的，據說靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲鹹鮮酸甜，蔥、姜、蒜味濃郁，口味由調料制成。

2.宮保雞丁

這道菜的起源與魯菜的醬雞丁、黔菜的胡辣椒雞丁有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳並總結為北京宮廷美食。後來，宮保雞丁也傳到了國外。

3.水煮豬肉片

水煮肉片是以豬裏脊肉為主料的當地名菜。起源於自貢，流傳於西南，屬於川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣軟糯有嚼勁。吃的時候，葷素鮮嫩，湯汁紅而有光澤，辣味濃郁。最適合烹飪，是家常菜之壹。特點是“麻、辣、鮮、香”。

4.夫妻肺片

夫妻肺片是四川成都的傳統名菜，屬於川菜。這道菜是郭朝華和張天正創作的。它制作精美，色澤艷麗，鮮嫩可口，麻辣鮮香，非常適口。

5.麻婆豆腐

麻婆豆腐屬於川菜，辣、鮮、香、辣、青、嫩、脆，將川菜的麻辣特點表現得淋漓盡致。現在，麻婆豆腐漂洋過海，落戶美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國家，從壹道簡單的菜躍升為壹道精致的菜。