怎樣包長粽子

長方形粽子粽子多見於廣西，四川省瀘州市等地，這種粽子大多都用粽葉來包裹，因為粽葉比較寬大，可以在其中放入豐富的餡心，之後用繩子捆綁，形狀雖然壹般，但煮熟後綠葉清香，色澤誘人，味道獨特，絕對超乎妳想像。

粽葉處理方法：

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粽葉、幹的箬葉或葦葉都可以用來包粽子，不管哪壹種使用前都要先徹底清洗幹凈，下面以真空包裝的新鮮箬葉為例說說怎麽清洗。

1、買回的新鮮箬葉清洗掉其表面的灰塵雜質。

2、如果使用的是幹粽葉，需要先把粽葉放在水裏浸泡至回軟後再處理。

3、鍋裏加入足量的水，大火煮開後，放進新鮮箬葉煮3-5分鐘(提示：幹粽葉煮15分鐘)，煮的過程中要用筷子把箬葉完全壓入水中。

4、煮過的箬葉取出後放進冷水中浸泡，以保持其翠綠色。

提示：用不完的粽葉可以曬幹後保存下次使用。

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馬蓮草：傳統綁粽子用的是馬蓮草，有韌勁和香氣。

線繩：現在綁粽子很多用的是線繩，相比較於馬蓮草，更耐用而且長度好掌握。

長粽(長方形粽子)

特點：這種粽子壹般用粽葉包裹，因為粽葉寬大，所以可在其中加入豐富的餡料，再用繩子捆綁。

廣西長粽子的包法圖解

1、粽葉平放於桌上，折起壹邊，並用手壓實。

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2、再把葉子的兩端分別向中間折，並用手壓實使葉子呈長信封狀。

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3、把餡料放進折好的粽葉信封中。

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4、再把另外壹邊向下折，把餡料完全包裹住。

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5、最後用線繩把粽子捆綁結實即可。

粽子怎麽做得清爽

1、蔬果爽口

粽子餡料中加入壹些耐煮的蔬果，可以使粽子口感更清爽，如南瓜、荸薺等等。而葉菜類雖然不適合加入餡料中，但可以打成汁後再和米飯壹起拌勻，這樣做成的粽子就會有壹股清香味，而且色澤更好看。

2、五谷雜糧

傳統的粽子壹般用糯米做餡料，其實還可以在餡料中加入五谷雜糧，如加入紫米就比糯米好消化，色彩上也很漂亮。

3、白肉去脂

鹹粽餡料建議選擇白肉，如雞胸肉，含油脂量低，口感更清爽。如用豬肉，可以選擇小裏肌肉，油脂量相對較少，而且口感不輸五花肉。

煮粽子註意事項：

1、粽子很難煮熟，所以可用高壓鍋以縮短煮制時間，粽子壹定要在水煮滾後再放進鍋裏，且煮粽子的水面壹定要完全浸過粽面，否則沒被水浸著的粽子無論煮多久都是煮不熟的。

2、高壓鍋大火燒沸後，蒸氣開始冒出時蓋上壓力閥，轉中小火繼續煮30分鐘，關火繼續燜20分鐘，最後再取下壓力閥，靜置鍋內的蒸氣完全放出即可。

提示：

1、如果使用普通的鍋煮粽子，水開後用中火繼續煮制2小時以上，關火後加蓋繼續燜2小時即可。如果粽子漂浮在水面，可以用盤子等物體把粽子壓入水中。

2、煮粽子的過程中如果需要添加水，應加入開水，不可添加冷水。

3、粽子煮好後要趁熱取出。