涼山特色美食是什麽？

涼山特色美食有:炒蛤蟆、涼山湖糟魚、大塊牛肉、涼山稀飯、鞍山燉魚等。

1，炒蛤蟆

炒蛤蟆是涼山傳統名吃，特點是內軟外香，風味獨特。方法是將油鍋中的面團煎成四角袋，然後倒入蛋液，放入油中炸至熟。因其四角突出，形狀與青蛙極為相似，當地人稱之為“炸蛤蟆”。

2、梁山泊壞魚

水滸吸魚。用淡水鯽魚做成，魚體完整，骨肉同吃，香而不腥，肥而不膩。成品魚呈醬紫，醇厚爽口，色味俱佳。

3.大塊牛肉

大塊的牛肉，不油膩不幹燥，很好吃。方法是將牛肉洗凈，與大料壹起放入鍋中燉至熟透。梁山好漢有“大碗喝酒，大塊吃肉”的習慣，大塊大塊的牛肉也說明梁山的水滸遺風很濃。

4.梁山稀飯

涼山粥自清朝康熙19年至今，已有300多年的歷史。粥是由大豆、小米和大米熬制而成的。粥濃如醬，味如水。爽滑爽口，清香甘甜，浸泡人心脾，有獨特的糊味。

5.鞍山燉魚

鞍山燉魚是涼山傳統名吃。人們通常在度假或招待客人時把燉魚視為壹道佳肴。尤其是安山鎮的燉魚在水泊很有名。民國初年，鎮上專做燉魚的專家有10多人。其中陳二哥養的燉魚最好吃。