蒸蛋花加多少水？
蒸蛋羹的時候，碗裏應該加冷水還是熱水？
雞蛋羹怎麽蒸最好。正確的做法是用溫水蒸，這樣做出來的蛋羹嫩滑無蜂窩。
蒸蛋是壹種老少皆宜的家常菜，簡單、營養、美味。但是很多人總是做的不盡如人意，要麽毛孔很多，要麽不夠光滑。
蒸雞蛋湯
準備雞蛋、鹽、醬油、溫水、蔥花、香油等。
工作方法
第壹步:在壹個幹凈的小碗裏打2個雞蛋，加入適量的鹽，用筷子攪拌，直到蛋液起泡。
第二步:在蛋液中加入150ml溫水(40℃左右)。蒸雞蛋羹用多少水很重要。蛋液和水的最佳比例是1:1.5，兩個雞蛋大概是100ml，所以要加150ml溫水。
小貼士:根據口味，可以適當增加或減少水量，但水量太少口感老，水量太多不易形成。
第三步:加入溫水後，繼續用筷子攪拌，讓蛋液和溫水充分混合，用勺子或濾網過濾表面的氣泡，這樣蒸出來的蛋羹表面會光滑如鏡。
第四步:在蒸鍋裏倒入適量的水，燒開。將碗蓋上蛋液或用保鮮膜包好，打幾個可以透氣的小孔，防止水蒸氣滴入蛋液中，保持表面光滑。
第五步:將小碗放入蒸鍋，轉中火蒸12~15分鐘，視蛋液量而定，蛋羹就熟了。
第六步:雞蛋羹蒸好後，倒入適量的醬油和香油，撒上蔥花，美味的蒸雞蛋羹就做好了。
蒸雞蛋湯，這壹步很多人都錯了！教妳正確的做法，光滑如鏡，無蜂窩。想要做出好吃的蛋羹，每壹步都很重要。加入溫水，過濾壹些泡開水到鍋裏。做好這三點，蛋羹就會光滑如鏡，鮮嫩無蜂窩。