戚風蛋糕怎麽加入塔塔粉,是加入蛋清那邊還是加入蛋黃那邊？

塔塔粉加入到蛋清裏壹起打發。

主料：低筋面粉100g、雞蛋4個

輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺

1、把所用的的工具啊，原材料都備好

2、把低筋面粉磅100克

3、把白砂糖磅好80克，用來打蛋白用，另外10G用來混面糊用

4、把60克水、60克油、2克鹽、10克糖全部放進容器上，充分的打攪均勻，沒油粒，把糖充分攪熔化，然後把蛋黃倒進，充分攪拌均勻

5、把低粉篩網篩進

6、充分攪拌均勻無粒，把面糊攪拌好，這個時候可以預熱烤箱145度30分鐘

7、倒進塔塔粉或幾滴白醋，打蛋白，這樣蛋白比較容易打發

8、先打發到起泡泡就要以加三分之壹砂糖，打到有點細滑就再加三分之壹，打到有沒細嫩倒完砂糖打至有雞尾壯態，不會倒下去的三角形可以

9、將打好蛋白三分之壹倒進面糊，上下攪拌均勻

10、上下攪拌均勻

11、攪拌均勻的蛋糕糊倒進8寸模具中，然後離臺面二十公分振動幾下

12、放進預熱好的烤箱，上下火調150度20分鐘，見到蛋糕明顯升高後，再調到160度15-20分鐘

13、出爐後振動幾下，然後馬上倒扣，冷至30分鐘，可以脫模

14、脫模後的戚風蛋糕

15、切塊享用