紅燒鳳爪的做法步驟圖，紅燒鳳爪怎麽做好吃

用料 ?

鳳爪 1000克

姜片 3～4片

蔥結 1個

泡椒 2個

紅燒醬油 3～4勺

冰糖 2勺

料酒 1勺

鹽 4克

紅燒鳳爪的做法 ?

將鳳爪剪去指甲，用清水浸泡1小時，冷水下鍋煮開滾5分鐘，撈出後用清水將表面油膩沖洗幹凈；

把鳳爪重新放入鍋裏加水齊平，放入姜片、蔥結和泡椒，燒開後加料酒、紅燒醬油和冰糖，再滾後轉中小火煮約半小時，收汁到濃稠即可。

小貼士

如今，食品安全已令我們防不勝防，對任何生鮮食材首先采用清水浸泡，再仔細清洗的方法不失為壹種安全措施；養成這個習慣，可以在沒有防範的情況下，有效減緩有害物質對人體造成的危害。

菜譜由原先的炒糖色改為不起油鍋不炒糖，直接加調料煮到湯汁濃稠、鳳爪軟糯，過程更簡單且沒有濺油、燙傷的風險；不過鳳爪比較容易煮酥，加上材料中的膠質和調料中的冰糖，如果火候控制不好很容易煮糊，所以要勤加照看，註意汁水減少起稠的變化；即使想要吃更酥軟的，適當多加水延長時間即可。