椒麻雞的油是怎麽熬制的?
辣椒雞湯的做法
材料
1雞腿,2湯匙酒,鹽,糖,白菜,紅辣椒,冰水,胡椒粉和檸檬汁,少許醬油,香油,魚露1湯匙,純凈水1湯匙,蔥花,香菜碎,蒜末,胡椒粉,玉米粉和油3湯匙。
工作方法
1.準備壹個雞腿,去掉骨頭,把雞腿厚的部分切片,做壹個雞腿排,盡量厚壹點。
2.然後用少許醬油、酒、鹽、糖腌制15分鐘左右。
3.如果趕時間,可以用刀在雞腿牛排上剁幾下,這樣吃起來會更快。
4.此時準備配菜和食材。將白菜和紅辣椒切絲,然後浸泡在冰水中使其味道更好,然後瀝幹,鋪在盤子底部。
5.鍋裏放3大勺油,壹把辣椒和壹個小火把辣椒炒到顏色有點深,辣椒味重,就可以倒出來了。只用油的部分,辣椒就可以過濾掉了。
6.然後妳需要2大勺檸檬汁,1大勺魚露,1大勺純凈水,還有壹點醬油,糖,香油拌勻。
7.將壹些蔥花、香菜碎、蒜末、胡椒粉切好放入準備好的汁中,然後倒入花椒油攪拌均勻,調料就做好了。
8.這時候的雞腿排已經腌制的差不多了,上面覆蓋壹層薄薄的生粉,然後在油鍋裏炸到金黃。
9.出鍋後用吸油紙吸幹多余的油,然後切成條狀,排在白菜絲上,再澆上調料汁。