那位烘培師傅有黑森林蛋糕做法和配方,急用.......
巧克力海綿：雞蛋6粒、砂糖175克、中筋粉120克、玉米澱粉40克、可可粉40克、融化牛油40克，夾層：無核櫻桃（櫻桃含量大約350克）1罐、櫻桃水250毫升、紅色果膠1包/12克、砂糖25克、摜奶油800克、香草糖1包/8克、糖粉30克、吉利片3片，裝飾：鮮櫻桃18粒、巧克力心14片、黑巧克力屑60克。 制作方法：
1.面粉、澱粉和可可粉混合過篩到壹個盆裏，準備壹個26厘米的心型蛋糕模，預熱烤箱到175C/350F；
2.把雞蛋和砂糖放到臺式攪拌器的容器裏（如果妳用的是手提攪拌器，那麽最好隔熱水加熱打發，水溫約40C/105F），高速將雞蛋打至呈現淡淡檸檬黃顏色，體積膨脹為原來的2倍，攪打快完成前，加入香草精打勻即可，然後把面粉篩入，用橡皮刮刀將其拌勻；
3.取大約壹杯的蛋糕糊和融化牛油混合均勻，然後將其和剩下的蛋糕糊用撈拌的方法拌勻，把混合好的蛋糕糊倒入備好的烤盤中，入預熱烤箱烘焙35分鐘左右，取出晾涼，橫切成3片備用；
4.把櫻桃水、25克砂糖和紅果膠放到壹個小鍋裏低火煮至濃稠，加入無核櫻桃拌勻，關火晾涼；
5.將吉利片放到5大勺水裏浸泡10分鐘直到軟身，加熱直到溶解，晾涼至30C/86F，將奶油、糖粉和香草糖放到攪拌盆裏打至中性發泡，將吉利液加入，然後攪打至幹硬性發泡；
6.蛋糕拼裝：把壹層蛋糕放到盤子裏，掃上少許櫻桃水，將櫻桃夾心均勻鋪上，接著抹上壹層打發的奶油，蓋上中間層蛋糕，再抹上壹層打發的奶油，蓋上最後壹層蛋糕，抹上奶油，用手輕輕將巧克屑粘貼在蛋糕周圈的奶油上，表面用奶油擠花，然後放上櫻桃和心形巧克力裝飾，放到冰箱2-3小時即可食用。[吃地帶]
黑森林蛋糕的做法二 蛋糕配方：
黑色海綿蛋糕坯，巧克力，櫻桃，淡奶油400g，糖粉150g，罐頭裝黑車厘子。 制作方法：
1.巧克力用鋼刀刮出細碎的巧克力片，將黑色海綿蛋糕坯橫切成三等份；
2.將奶油與糖粉混合並打發，盛在擠袋中；
3.用擠袋將奶油在第壹片黑色海綿蛋糕上擠成環狀，然後將黑車裏子放入擠好的淡奶油的間隙裏；
4.將第二片蛋糕片蓋在已放好餡料的第壹片蛋糕片上；
5.用擠袋將奶油抹在第二層蛋糕片上，然後蓋上第三片蛋糕；
6.再將奶油均勻抹在已做好的黑森林蛋糕周圍，抹白、抹平，還可擠出壹些花紋；
7.最後將櫻桃切半，擺在最上層奶油上，在中間撒適量巧克力碎即可。
黑森林蛋糕的做法三 蛋糕配方：
8吋蛋糕模壹個，雞蛋3只，糖3安士，面粉2.5安士，可可粉1/2安士，牛油溶液1湯匙，發粉1/2茶匙，溫水2湯匙，黑加侖子啫喱粉1盒，熱水1/2杯，黑車厘子（罐頭）2－3安士，車厘子酒（Kirsch）2茶匙 車厘子酒1－2湯匙，甜忌廉10安士(1/4杯），黑朱古力（刨碎）3安士，紅車厘子1粒。 制作方法： 蛋糕做法
1.預熱焗爐190C(375F)，蛋糕盆墊紙並掃油；
2.蛋和糖打至傑身，篩入面粉、可可粉和發粉，最後輕輕拌入牛油溶液，倒入糕盆，焗20－25分鐘；
3.取出待凍，橫切成三件。 餡料做法
1.啫喱粉用熱水開溶，加入黑車厘子及酒拌勻，盛盆內雪至凝結，取出切粒；
2.甜忌廉打起，取出1/3份作餡，其余用作裝飾蛋糕面用。 綜合做法
1.先用1件蛋糕作底，灑半份車厘子酒，塗上適量甜忌廉及已切粒的啫喱餡，再塗適量甜忌廉（即兩層忌廉夾壹層啫喱餡），蓋第二層蛋糕，灑酒及鋪餡，最後蓋上頂；
2.用甜忌廉鋪勻全蛋糕，撒勻朱古力碎，放車厘子裝飾。