如何自制面包又好吃又軟？
制作攪拌過程，將材料配方1慢速攪拌1分鐘，加入配方2攪拌2分鐘，然後切換到快速攪拌8 ~ 10分鐘，直至攪拌完畢。
2.面團溫度為26攝氏度。
3.基本發酵環境溫度為26℃，相對濕度為75%，基本發酵時間為60 ~ 90分鐘。
4.最終喚醒溫度為32攝氏度，相對濕度為85%，最終喚醒時間為50至60分鐘。
5.烘烤溫度:火燒220度，火燒190度。(300g面團)，烘焙時間:30到40分鐘左右。註意:如果面粉的面筋不足，不需要拌低筋面粉。
錢曾面包
原料
高筋面粉500g，細糖100g，鹽5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，淡奶油50g，水100g，雞蛋100g，奶油50g。
餡料奶油105g，糖粉60g，雞蛋50g，低筋面粉200g。
餡料制作:將所有材料攪拌均勻。
1.將幹料倒入攪拌機中，然後加入濕料攪拌。
2.攪拌直到面團光滑有彈性，然後加入奶油。
3.攪拌，直到面團可以拉成薄膜。
4.室溫下基本發酵40分鐘。
5.把面團搟開，包在餡料裏。
6.將面團搟3次，折疊4次。
7.將面團搟成1 cm的厚度，用模具壓成圓形。
8.在面團上刷上蛋液，蘸上細砂糖。
9.室溫30℃發酵40分鐘，至原體積的2.5倍。
10.在200℃和180℃烘烤15分鐘。
丹麥酥皮餅
原料:谷朊粉290g，全麥粉290g，細砂糖75G，奶粉25G，雞蛋1個，幹酵母10g，鹽10g，水350ml，黃油50g。
工作方法
1.將所有材料混合，揉至膨脹階段，準備發酵；
2.第壹次發酵完成；
3.輕壓面團，排出裏面的空氣，分圓，小火燜30分鐘；
4.開始定型，取出壹個面團，輕輕按壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形；
5.自上而下向上卷，接口朝下，保持15分鐘；
6.第二次整形，輕壓排氣，縱向展平；
7.卷起來放入吐司模具進行第二次發酵；
8.發酵至8分鐘；
9.烤箱預熱200℃，烤10分鐘，然後調到180℃，繼續烤30分鐘。