鹹菜大湯黃魚怎麽做?
主料: 大黃魚 650克
輔料: 芥菜 100克 冬筍 50克
調料: 大蔥 10克 姜 5克 料酒 25克 鹽 5克 味精 3克 豬油(煉制) 75克 各適量
鹹菜大湯黃魚的做法:
1. 黃魚剖洗凈後,剁去鰭,魚身兩側每隔3厘米剞上壹刀;
2. 鹹菜梗切成粒;
3. 炒鍋置旺火上燒熱,滑鍋後加入豬油,將黃魚入鍋,兩面稍煎,烹入酒,加蓋燜壹下;
4. 添沸水750克,放入蔥結,姜片,改小火燜至魚八成熟;
5. 轉旺火加入筍片,鹹菜煮至魚熟;
6. 揀去蔥,姜,調入味精,即可起鍋。
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