想做出正宗的糖醋蒜，它的配方需要什麽？
買大而飽滿的蒜瓣，用手剝。記得要用手剝，不要用刀切，這樣蒜瓣的外觀不會被破壞，以免內部結構改變，腌制時吃起來酸酸的。在無油鍋中加入清水、白糖、白醋(酸甜的比較是1: 1)和適量的鹽。也可以選擇冰糖。如果喜歡上色，可以加壹湯匙醬油，燒開晾涼。把曬幹的蒜瓣放在密封的容器裏，把煮好的湯密封兩個月再吃。
“糖醋蒜是中國北方的特色蒜種。尤其是農歷臘月，妳會有喝臘八粥，吃臘八蒜的習慣。大蒜營養豐富，做成糖醋蒜後味道非常好，深受群眾喜愛。根據個人口味不同，有白糖和白醋，也有紅糖和香醋。白糖和白醋的顏色是藍色，紅糖和香醋的顏色是紅色。加入白糖30克，白酒5克，味精2克，醋50克，鮮醬油80克。最重要的是把每壹顆蒜都泡在醬裏。蓋上蓋子，放在保鮮冰箱裏保存。經過15天的腌制，就可以打開使用了。
所以買蒜的時候壹定要慎重選擇。剝的時候壹定要保持幹凈。如果要清洗，壹定要用涼開水清洗，避免接觸到生水。將調料白糖或紅糖、米醋或白醋、鹽及所有材料放入鍋中，混合加熱，煮沸後關火，即為糖醋汁。把根去掉，放在壹個更大的容器裏。將大蒜用適量鹽水浸泡10小時以上，去除刺鼻的味道。然後把泡好的蒜拿出來瀝幹。然後往鍋裏倒壹點水，再用小火煮糖融化。
調味液準備:紅蒜用醋35g，紅糖11g，白蒜用白醋35g，白糖11g。準備時，先將醋加熱至80℃，再加入糖攪拌使其充分溶解備用。