日本人為什麽吃牛肉火鍋的時候喜歡敲個雞蛋呢?

日本人用生雞蛋作為和牛刷刷鍋的蘸料，主要是以下幾方面的原因：

1、首先，用生雞蛋作為和牛刷刷鍋的蘸料是日本料理文化的壹個傳統。壹定程度上跟“暴龍哥”（鄭中基作品《低俗喜劇》）說的“牛歡喜要用鹹酸菜炒，豬歡喜要用荷蘭豆炒”差不多，是地方料理文化的壹個傳統搭配。

2、生雞蛋漿對和牛火鍋的口感有較大的提升作用。無論是先煎牛肉片還是肉菜同煮的做法，煎熟或煮熟的和牛片都是燙口的，但如果等它冷卻了再吃，味道又會打折扣。

3、日本人想出了用生雞蛋打勻作為蘸料的辦法，利用凍的生雞蛋漿給和牛片迅速降溫，這樣既能快速降溫，又能保住和牛片的鮮味，加上蛋漿會把和牛片變得滑滑，進壹步提升了和牛片的口感。

4、日本人在飲食習慣上註重保持食物的營養和自然味道，所以日本人喜歡將雞蛋直接澆在米飯上，再加上各種調料，然後攪拌著吃。其味道相當的清爽哦！?

5、生雞蛋不煎不炒，而是直接放到宣騰騰的米飯上，再加入適量的醬油，這樣壹來不但省去了調味加工，還能最有效地保持了雞蛋的鮮美原味。