怎麽炒紅燒茄子不油膩又省油？
準備
油、韭菜、姜、蒜、鹽、茄子、醬油、白醋、糖、澱粉、
工作方法
1.茄子洗凈，切成小塊，加鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘，然後擠出水分。
2.用白糖蘸醬油調汁備用。
3.在澱粉中加入少許水，攪拌備用。
4.鍋裏加油，比平時炒菜多。油熱後放入蔥、姜、蒜，翻炒至香味四溢，摸鞋翻炒至茄子變色。1.？
5.茄子變軟後，倒入調好的汁，不斷攪拌。
6.加入水澱粉收集汁液，
7.根據口味加入蒜末和鹽，即可出鍋。
註意細節:茄子壹定要先加鹽才能擠出水分。腌茄子比較嫩，炒的時候可以少用油。