腐乳肉的做法最正宗的做法
腐乳肉的用料
五花肉 700克腐乳 2塊生抽 5勺老抽 1/3勺冰糖 7~8粒料灑 味精
步驟 1
新鮮剔骨帶皮的五花肉拔毛、清洗幹凈。
步驟 2
鍋中加涼水放入五花肉加點料酒和姜片，開火焯出浮沬後，煮大約20分鐘。
步驟 3
肉焯著開始調料
步驟 4
碗中分別放入腐乳、生抽、老抽、糖料酒、味精。(調好料汁最好過濾壹下把小塊狀的腐乳搌碎)。
步驟 5
焯好的肉撈出鍋晾涼。
步驟 6
切成6~7毫米寬的條(就象寬葉韭菜的寬度)。
步驟 7
.把肉放在盆裏倒入調好的料汁攪拌均勻
步驟 8
每壹片肉都均勻的抺上料汁，蒙上保鮮膜腌壹會。
步驟 9
將腌好的肉整齊地碼入碗中倒入湯汁放上姜片和八角。
步驟 10
放入高壓鍋壓.22分鐘，時間到自動放氣後打開鍋bi出湯汁，用壹個盤子蓋在肉碗上倒扣過來。
步驟 11
把bi出的湯汁倒入炒鍋中，收濃湯汁滴幾滴香油淋在肉上，此時的肉味更加濃郁，且色澤也更加鮮亮。