蝦的做法大全家常

蝦的做法如下：

主料：蝦1斤、蔥適量、姜少許、蒜5瓣、生抽2勺。

輔料：料酒1勺、老抽半勺、蠔油半勺、白醋半勺、番茄醬1勺、白糖半勺、水適量、油適量。

1、蔥姜蒜切碎。

2、去蝦頭和蝦線。

3、調料汁：2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺蠔油、半勺白醋、1勺番茄醬、半勺白糖、適量水，攪拌均勻。

4、起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，倒入蝦翻炒。

5、倒入料汁，蓋上蓋子燜2分鐘左右，去掉蓋子收汁，加點蔥花即可。

油燜大蝦的註意事項

1、選擇新鮮的大蝦：選購鮮活的大蝦，外殼應該有光澤，身體彎曲有彈性，沒有異味。

2、去蝦線和蝦須：在烹飪前，將大蝦的背部的黑色蝦線剖開，用刀沿著蝦背剖開，然後用牙簽或刀尖將蝦線取出。同時，也要將蝦須去除，以免影響口感。

3、適量使用油：烹飪過程中使用適量的食用油，不要過多或過少。壹般來說，可以使用植物油或花生油，根據個人口味選擇。

4、控制火力和時間：在烹飪過程中，要註意控制火力，保持中小火，以免燒糊。同時，也要掌握烹飪時間，避免蝦肉過熟變硬。

5、加入適量的調料：可以根據個人喜好加入適量的調料，如蔥、姜、蒜、辣椒等。這些調料可以提升菜肴的香味和口感。