手搟面怎麽做

材料

面粉400克，鹽3克，水200－220克

做法

1、鹽放到水裏，攪勻後，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面團（水不要壹次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續加水），面團要和得稍硬些比較好。

2、面團放到容器中，蓋上蓋子，餳壹個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道

3、取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉壹會。付出的勞動和得到的回報壹定是成正比的。

4、在面上撒些薄面，將揉好的面團搟成圓餅狀，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。

5、達到自己需要的厚度後，展開面片，在上面撒些薄面

6、將面片折疊，切成細條，寬度隨意

7、切好後將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾壹個小時後煮

8、開水下鍋，手搟面比較好熟，煮壹開即可，再加上喜歡的鹵，美味啊

材料

面粉300克，鹽3克，胡蘿蔔汁200毫升，胡蘿蔔半根，香菇3朵，豬裏脊肉1塊，青椒......少許少許，料酒1小匙，生抽少許，老抽少許，白糖12小匙，胡椒粉少許，水澱粉少許

做法

1.面粉300克，再加3克鹽攪拌均勻。再準備壹點玉米面用來撒薄面防粘。

2.用攪拌機打200毫升的胡蘿蔔汁，其他蔬菜汁都可以，先準備出200毫升，和完面後最後會剩下壹點。溫水、涼水都可以，溫水和完的面好搟，涼水和完搟著費勁，面總往回抽。用水量要控制好，寧硬勿軟。面和好後面盆和雙手都應保持光潔。

3.和好的面團放在常溫下餳30分鐘，記得蓋上蓋子以免表皮風幹。用不了的面團可用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏保存，下次用的時候也會特別勁道。

4.將餳好的面團放在案板上，將面團壹點點搟大，要薄厚均勻，邊搟邊撒薄面以免粘連。搟好後將整張面皮壹層層的折疊氣來，用刀切成任意寬度的面條，不宜切得太細。

5.最後將切好的面條打開就好了。

6.把面條放進開水鍋，妳會發現特別好熟，開壹次鍋就熟了，然後過涼。