燉排骨有什麽營養？
特點:美容、抗衰老、活血、保濕；
材料:蓮藕500克，排骨400克，章魚幹2片，生姜3片，水3500毫升。
調料:鹽。
做法:1，將章魚幹用溫水浸泡20分鐘。2.蓮藕去皮，用刀背拍壹下，切片備用。3.將排骨煮熟備用。4.將所有材料壹起放入水中，中火煮1.5小時，然後關火，再加鹽調味。
功能:促進血液循環和新陳代謝。
黃豆排骨湯可以補腦
腦力勞動者由於經常精神緊張，用腦過度，容易出現精神疲勞、四肢無力、記憶力減退、心悸等現象。中國中醫研究院楊力教授表示，經常喝大豆排骨湯可以補腦，緩解疲勞。
大豆是蛋白質最豐富的植物性食物，被稱為“素食中的肉”。它含有多種人體必需的氨基酸、植物蛋白、維生素B族、維生素E等。，能加速人體新陳代謝，並含有豐富的磷，能調節腦神經，增強智力。據古書《延壽秘籍》記載:“服黃豆使人長皮，益色，增骨髓，添氣力。”排骨不僅營養豐富，而且含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，具有很好的補鈣效果。兩者是補腦強身的絕佳搭配。
黃豆排骨湯的做法也很簡單。只需加入100g黃豆和250g排骨，砂鍋加適量水，燒開即可。將黃豆(先用水浸泡2小時)和排骨放入鍋中，加入適量蔥姜末，再小火燉2小時左右，加入精鹽調味。
楊教授說，大豆排骨湯還能補髓養陰，補血益智。脾虛氣虛的人常吃，對身體大有好處。腦力勞動者平時要多註意勞逸結合，多吃核桃也能緩解大腦疲勞。
苦瓜排骨湯
工藝:烹飪口味:鹹鮮可口
材料:排骨(大排骨)(500克)和苦瓜(250克)。
輔料:雪裏蕻(100克)
調料:大蔥(10g)、姜(10g)、香油(5g)、醬油(5g)、植物油(20g)、味精(1g)、冰糖(5g)。
類別:私房菜夏季養生調理防暑調理清熱解毒調理防癌抗癌調理
1.苦瓜洗凈，切去瓤，切塊；
2.排骨洗凈切塊；將腌制好的蔬菜洗凈；
3.炒鍋加熱植物油，爆香蔥和姜；
4.加入排骨和醬油、鹹菜、冰糖，翻炒幾下；
5.立即加入開水，讓其沸騰；
6.放入苦瓜煨至肉爛；
7.炒菜前加味精，淋香油。
流程提示
苦瓜不能煮太久，否則會變黃，沒有清香味。
菜肴的味道
鮮肉爛了，又苦又好吃。
飲食營養
排骨(大排骨):排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，維持骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適用於氣血兩虛、陰虛患者。
苦瓜:苦瓜含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。能促進糖的分解，改善體內脂肪平衡，是糖尿病患者理想的減肥食品。此外，苦瓜還含有壹種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用可以提高人體免疫功能，預防癌癥。金雞納霜，苦瓜中的苦味成分，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、解暑退燒的作用。
玉米排骨湯
原料:玉米和豬排。
調料:蔥，姜
生產方法:
1.選豬排是因為既能喝湯又能吃肉，而且不需要花太多時間燉湯。將排骨切成任意長度。
2.玉米去皮切絲，切成小塊。切壹兩片姜。洋蔥打結。
3.將肉放入鍋中，加水煮沸，翻滾，煮出血泡，倒水。砂鍋裏放清水，鍋裏放排骨，鍋裏姜蔥壹起放，滴少許白酒，點燃，砂鍋水燒開後轉小火煮30分鐘左右，再放入玉米，壹起燉10-15分鐘。煮熟後去掉姜片和蔥結，加入適量鹽調味。
煮湯的時候加了兩小塊當歸頭(切片)。當歸為溫性強藥，有補虛養血的功效。玉米的香味混合著肉湯的香味，還有壹點當歸的特殊香味。
山藥排骨湯
材料:
凈排骨500克，山藥250克，芹菜25克。味精、胡椒粉、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜。
方法:
1.將排骨切成5cm的條，放入沸水中焯5分鐘左右，洗凈瀝幹水分。
2、取炒鍋，加水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，中火煮沸，轉小火，放入花椒。
3.將山藥皮放入沸水中焯壹下。當排骨燉至5成熟時，加入山藥3小時。排骨酥爛時，撈出蔥姜芹菜，加鹽、味精、胡椒粉。
功效:
山藥含有澱粉、粘液、脂肪和蛋白質，容易消化。山藥所含的營養成分能被人體吸收，能有效改善體虛，消除疲勞。貧血、白帶多或習慣性流產的女性，可用山藥改善。這種湯不僅能刺激食欲，還能補充體力，增加身體抵抗力。
技能:
排骨湯裏可以加入2-3滴白醋，促進骨頭裏的鈣釋放出來，溶入湯裏，使湯變得鮮美。山藥去皮切塊後容易變黑，抹壹點鹽就可以防止。