雞煲需要淹什麽？怎麽會？有哪些步驟？
配料:1/2只農場雞。
食材:芹菜1、生菜1、香菜2、洋蔥1、辣椒1、紅辣椒1、小紅椒3、生姜1、洋蔥1、大蒜4瓣。
調料:郫縣豆瓣醬1小勺、雞精1小勺、糖1小勺、醬油2小勺、生抽1小勺、醋1小勺、料酒1小勺、辣椒面適量。
準備:
生菜去皮，切成滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜切片，蔥、青椒切絲，小紅椒切碎；
練習:
1.將切好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒；
2.加入1湯匙醬油；
3.加入1茶匙雞精；
4.加入姜片、半片蔥片、蒜片；拌勻，腌制半小時以上；
6.在等待的時間裏，準備辣油，將適量辣椒面放入小碗中；
7.鍋中加入2湯匙油，加熱後加入剩余的蔥、姜、蒜；
8.炒香後將油倒入辣椒面中拌勻為紅油備用；另起鍋加入少許油，燒至六成熱時，放入剁碎的紅辣椒和花椒；
10.香味爆開後，放入蔥絲翻炒片刻；
11.將雞塊連同蔥、姜、蒜壹起倒入鍋中腌制，不斷攪拌；
12.雞肉變白後，加入1湯匙醬油；
13.根據個人口味加入1湯匙豆瓣醬；
14.加入少許醬油；
15.加入適量的醋；
16.最後加入1茶匙糖繼續翻炒；
17.翻炒至雞皮變亮黃色，加入適量啤酒至雞肉2/3；
18.根據個人口味加入適量自制紅油。大火燒開後改中火10分鐘；
19.將生菜、芹菜、青椒切絲倒入鍋中；
20.攪拌後繼續煮5分鐘。
小貼士:
1.雞肉腌制前不需要焯水，否則不容易入味；
2.郫縣豆瓣醬辣，根據個人口味定量；
3.燃燒時用啤酒代替水可以去除腥味，加熱時會散發出來，不會有很重的酒味；
4.加壹點醋可以讓肉更嫩，少加壹點就好。