買回來的速凍水餃，如何煮才能不破皮、不露餡呢？

餃子是很多人喜愛的食物，過年過節北方的餐桌上都少不了餃子的身影。速凍水餃很方便，但是煮的時候非常容易破皮，水分進入餡料裏，味道就變得稀釋了，吃起來也非常難吃。

有的人說煮餃子要大火快煮，蓋上蓋子，到底是怎麽樣呢？其實煮餃子還是有很大學問的，煮餃子掌握好幾個小技巧，出來的餃子個個滑嫩，不破皮，不露餡。

煮餃子的小竅門

1、煮餃子的時候要註意，壹定是水開了再下鍋，尤其是買回來的速凍水餃，不要化凍，冰箱取出來直接下鍋煮；

2、煮水餃的時候在水裏加壹勺鹽，這裏鹽的作用就是增加面粉的延展性，這樣就不容易出現水餃破碎的情況。

3、冰涼的冷凍餃子壹入鍋，沸騰的開水立刻就不沸騰了，這時候需要開大火，輕輕用勺子背面推幾下，以防冷熱交替，鍋裏的餃子粘在壹起。

4、等水再次沸騰後，調至小火，加入壹小碗冷水，等待再次煮沸。

5、反復加兩次冷水後，可以看到水餃浮上來，就證明煮熟了。

為什麽要三次沸騰呢？第壹次水沸騰的時候水餃入鍋；第二次水沸騰的時候添冷水，再次沸騰加壹勺冷水煮到餃子漂浮起來，才能夠將餃子完全煮熟。

第二次沸騰的時候，可以加幾滴植物油進去。加植物油的目的是能夠使餃子皮周圍變得滑嫩，出鍋後也不容易粘在壹起。

7、關火，用漏勺撈起來控幹水分，裝入盤中。

8、剛放入盤中，上下掂幾下，散熱氣，這樣餃子不容易黏在壹起，最好是再拿出壹個控盤來，倒壹下，效果更好。

以上就是在煮水餃的過程中，幾個註意事項，這樣煮出的水餃在搭配壹個蘸料汁，吃起來外皮爽滑，餡料也滋味十足，在家也能吃到好吃的水餃了，學會了就趕緊去試試吧！