烹飪與營養專業的出路

關於烹飪與營養專業的出路如下：

餐飲類企業：廚師、菜品研發、質量監督、企業管理；營養研究機構：營養師、營養研究、藥膳研發；技術類院校：烹飪與營養類教師。

擴展知識：

烹調工藝與營養主要研究現代烹飪理論、營養分析、餐飲管理等方面基本知識和技能，進行中西餐烹飪操作、營養分析與營養配、酒店管理等。例如：按照菜品需求對烹飪原料進行初加工、切配、調味等，中餐中的冷盤拼盤、食品雕花設計，西餐中的蛋撻等餐點制作與搭配等。

學什麽

《烹飪工藝學》、《烹飪營養學》、《烹飪化學》、《烹飪衛生學》、《食品添加劑》、《食品加工與儲藏》、《食品材料學》、《食品衛生與安全》、《中西式烹飪工藝》、《餐飲運行與管理》部分高校按以下專業方向培養：營養師、廚政管理。

主要專業能力要求

1、具有烹飪原料選購、鑒別與規範加工能力；

2、具有廚房設備使用能力與較熟練的烹飪綜合實踐操作能力；

3、具有中式菜點制作與成品質量控制能力；

4、具有餐飲產品安全管理能力；

5、具有營養配餐、宴會策劃和餐飲產品創新能力；

6、具有廚房生產組織、廚房智能管理能力；

主要專業課程與實習實訓

專業基礎課程：餐飲概論、烹飪原料、烹飪化學、中外飲食文化、餐飲美學基礎、餐飲成本控制、智能烹飪技術概論。

專業核心課程：餐飲食品安全與控制、飲食營養與配餐、中式烹調工藝、中式面點工藝、菜品設計與創新、宴會設計實務、廚政管理、餐飲企業管理。

實習實訓：對接真實職業場景或工作情境，在校內外進行菜點生產、營養配餐、宴會設計、畢業設計等實訓。在酒店廚房、連鎖餐飲門店、團膳企業廚房等場所進行崗位實習。