每天喝壹碗“開水洗雞蛋”，身體會怎麽樣？是好是壞？
朋友們問他通常如何保持健康。他說，“每天除了散步、運動，早餐總有壹碗開水洗雞蛋，幾滴香油，對身體很好！”
很多老人每天早上起床後都會來壹碗“開水洗雞蛋”，不僅簡單方便，而且味道還不錯。在大多數人看來，它能對身體起到很好的調理作用。
但在有些人看來，開水沖出來的雞蛋沒有完全煮熟，相當於吃了生雞蛋，喝了反而對身體有害。
每天吃壹碗「煮雞蛋」是好是壞？讓我們來看看。
近年來，隨著日本料理進入人們的視野，人們發現生吃雞蛋似乎更有營養，壹些人開始效仿，學習生吃雞蛋。其實中國的“生雞蛋”和日本的“生雞蛋”有很大的不同。
安全性方面，雞蛋容易被沙門氏菌感染。但可能有人會疑惑:雞蛋沒有殼嗎？
薄薄的蛋殼確實可以防止大部分外界感染，但是蛋殼不是密封的，壹些細菌可以通過小孔進入雞蛋。
我國雞蛋及蛋制品中沙門氏菌的檢出率高達43%。沙門氏菌是壹種常見的食物病原體。人吃了被沙門氏菌感染的食物後，會出現腹部絞痛、腹瀉、發熱等癥狀，從而引起食物中毒。
在美國，每年有近8萬人因食用雞蛋感染沙門氏菌，導致數十人死亡。
目前在中國，有先進的規模化養殖場，也有壹些小規模養殖戶和散戶，養殖水平參差不齊，這也意味著雞蛋被細菌感染的概率較高。
所以，出於安全考慮，中國和美國都不建議生吃雞蛋。
另外，從營養角度來說，生雞蛋含有蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質和生物素的消化吸收，而熟雞蛋即使經過高溫也會保留蛋白質、脂肪和礦物質，營養成分更適合人體吸收。
可能有人會奇怪，為什麽日本人可以生吃雞蛋？
大家都知道日本人對衛生環境和食品安全非常“苛刻”。對於每壹個生雞蛋，日本都有嚴格的監管——雞蛋會接種沙門氏菌，以保證雞蛋的健康。
此外，日本還會專門給待售的雞蛋貼上各種標簽，比如品嘗欣賞期+收蛋日期+農場序列號等。，保證雞蛋的安全。
隨著人們健康意識的提高，很多人會去尋找各種各樣的“營養餐”，其中“水煮蛋”就被很多網友安利過。
開水洗雞蛋的方法很簡單，就是煮壹鍋開水，然後在已經下了蛋液的碗裏加入開水。蛋液加熱沖走變成蛋花時，可以加點鹽和香油，“蛋花湯”就完成了。
那麽，每天來壹碗開水洗雞蛋對身體好嗎？
上饒市婦幼保健院中醫科負責人何船說，堅持每天早上喝壹碗“煮雞蛋”對身體有好處，比如提高免疫力，呵護腸胃。
此外，這道菜如此受歡迎是因為它的方便。只需要三個步驟，燒水，打雞蛋，加調料，即使是新手小白也能成功。
另壹個原因是“蛋花湯”是流質食物，口感細膩爽滑，但不像水煮蛋那麽淡，也不像炒雞蛋那麽油膩。
水煮蛋看起來健康美味，但真的是「營養食譜」嗎？答案是:不壹定。
開水不是恒溫的，會隨著環境溫度逐漸降低，75℃30秒才能滅活豬油沙門氏菌。如果開水溫度不夠，或者燙的時間不夠，說明很可能吃到了沙門氏菌。
如果特別喜歡吃開水洗雞蛋，建議在制作時註意以下三點，確保食品安全:
雞蛋營養豐富，但吃雞蛋很有講究。除了不吃生雞蛋，這幾種雞蛋也要少吃。
1，烹飪時間過長
研究發現，雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構會變得緊密，難以與胃液中的蛋白酶接觸，從而難以消化。
而且雞蛋煮久了會分解硫化物，容易讓蛋黃中的鐵發生反應，形成不容易被人體吸收的硫化鐵。
2、常吃煎雞蛋或幹雞蛋。
五柳煎蛋是很多人喜愛的壹道菜，但是雞蛋經過高溫油炸後會被氧化，不僅會產生高油脂，還會產生苯並芘等致癌物質，不適合多吃。
還有毛蛋，看似天然無汙染。其實它們很容易被微生物感染，引起食物中毒。
每個雞蛋的膽固醇含量約為150mg。有人擔心早上吃雞蛋會增加膽固醇，所以認為早餐不應該吃雞蛋。
近年來，許多研究發現，血清膽固醇的升高主要是由人體肝臟產生的，與食物中膽固醇的多少無關。如果妳的新陳代謝出了問題，即使妳不服用任何膽固醇，妳的血清膽固醇仍然會上升。
雞蛋中的卵磷脂可以促進細胞再生，降低血清膽固醇。俗話說早餐是金的，應該有更全面更營養的食物。對於人體來說，早上吃雞蛋對健康還是利大於弊的。
每天喝壹杯開水洗雞蛋，並不會比吃煮熟的雞蛋讓妳獲得更多的營養。但是，為了安全起見，如果雞蛋沒有經過嚴格的檢查以確保生吃的話，就應該煮熟後再放進肚子裏。
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