如何燉金耳八寶湯出膠？
紅棗銀耳湯的做法；
備用食材:銀耳半個、紅棗2枚、冰糖適量；
制作過程:第壹步，將半個銀耳放入冷水中浸泡2小時。當銀耳在水中充分浸泡後，銀耳會撕掉蒂，用手撕成小花。越破越好。
第二步，將處理好的銀耳放入蒸煮鍋內，壹次性加入足夠的冷水，開始蒸煮。煮開後，轉小火慢煮。在這個過程中，將幾顆紅棗用溫水浸泡幾分鐘；
第三步，把棗皮泡軟，去棗核，把棗切成小塊，或者直接掰成兩半。銀耳煮到差不多20分鐘的時候，可以看出銀耳沒膠了；
第四步:此時的銀耳湯非常粘稠。加入紅棗繼續煮10分鐘至紅棗變軟變軟，根據個人口味準備適量冰糖。
第五步，將冰糖放入鍋中繼續煮5分鐘左右。冰糖融化後關火，燉壹會兒，冷飲趁熱喝。天冷了喝喉嚨會感覺很舒服。
邊肖總結:銀耳素有“窮人的燕窩”之稱，其價值和口感可與燕窩媲美，但價格卻比燕窩便宜很多。女生多吃銀耳是非常有益的，尤其是秋季，氣候幹燥，要多喝水。煮銀耳的時候，他們家比較喜歡，能起到很好的作用。可惜他們不知道怎麽吃。銀耳很容易熬出膠來，味道鮮美，營養更豐富。銀耳可以搭配紅棗、雪梨、桂圓等食材。每個人都可以根據個人喜好來制作，讓家人在享受美食的同時充分吸收價值。
烹飪技巧:
1，銀耳壹定要用冷水泡。如果直接用熱水，很容易泡到銀耳。銀耳用冷水慢慢泡，會泡的又大又好。銀耳泡好後會切塊，然後放在鍋裏煮。越破越好。銀耳的膠質會從切開的地方流出來，這樣煮出來的銀耳湯會特別粘。
2.煮銀耳壹定要用冷水，因為銀耳是用冷水泡的。如果直接和熱水接觸，會有溫差，這樣銀耳就不容易粘了，價值就降低了。冷水煮銀耳，水溫慢慢上升，會比較成功。