紅米怎麽吃？
紅曲米簡介
紅曲米，中藥學名。以秈米、粳米、糯米等大米為原料，經紅曲發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。紅曲最早發現於中國，已有1000多年的生產和應用歷史。是中國及周邊國家特有的傳統大米發酵制品。紅曲，古稱曲丹，既是中藥，又是食品。它是通過在大米上接種紅曲黴並發酵制成的。紅曲作為壹種中藥。近年來，藥理學家發現紅曲是降血脂、降血壓的優良天然藥物。在李時珍的《本草綱目·紅曲菌》中，就有幾個含有紅曲菌成分的食療方劑。中科院研究人員研發的壹種以紅曲黴為原料的降脂新藥“樂智平”，與美國公司研發的他汀類藥物療效相當，在國外被稱為“中國他汀”。此外，紅曲衍生物還具有很強的抗氧化和抗癌作用。隨著科學家對紅曲黴生理和藥理作用認識的深入，古老的紅曲黴有望成為新藥的重要來源。
來源:《吃喝》
別名:紅曲* * *提取方圓* *、紅米* * *匯編藥材* * *、伏曲* * *上海炮制標準飲片紅米* * *。
特征:不規則顆粒，像碎米；外觀棕紅色，質脆，切面粉紅色，微酸，味淡。品質以紅脆、陳年久的為佳。
資源分布:河北、江西、浙江、臺灣省、福建、廣東等地。
處理:篩去灰塵和雜質。紅曲炭:將幹凈的紅曲炒至外黑內老黃，噴清水，放涼。
來源:紅曲米，曲黴菌科真菌，寄生在粳米上。
主治:活血化瘀；健脾消食。主飲食停滯；腹脹滿；紅白痢；產後惡露不絕；摔傷。
紅曲米的食用加工方法
清洗後提前浸泡。
紅曲紅薯粥
材料:紅米80克小麥100克紅米100克。
輔料:紅薯適量
練習步驟:
1.小麥和紅米都需要提前泡好。
2.紅曲米只需略洗壹下撈起待用，紅薯切成大塊待用。
3.先把泡好的小麥和紅米放入鍋中，註入適量的水，蓋上鍋蓋，燒開。
4.讓鍋在電爐上繼續經受余熱，大概半個小時或者更長，然後打開鍋蓋，米飯已經開花了。
5.這時候打開爐子繼續大火煮，然後加入紅米，煮幾分鐘左右。
6.倒入切好的紅薯煮壹會兒，關火，繼續利用電爐余熱燉粥，半小時左右開蓋。粥已經煮的很好了，可以吃了。
紅曲蛋糕卷
1.紅曲粉加水，攪拌均勻。將兩個蛋黃放入容器中。將紅曲水過濾後倒入蛋黃中攪拌均勻。
2.加入植物油攪拌均勻，加入過篩的低粉攪拌均勻。
3.將蛋白放入無油無水的容器中，加入白糖，攪拌至蛋白不反轉，再將蛋白與蛋黃糊混合兩次。
4.倒入壹個8寸見方的烤盤，放上油紙，烤箱預熱175度，烤箱中層烤約18分鐘，把油紙倒過來取出，晾涼。
5.將冷卻後的蛋糕最外層去掉，這樣卷起來更好。
6.塗抹淡奶油，卷起來定型30分鐘，切片食用。
紅曲米的註意事項
1.誰不能吃紅米？
脾陰虛者慎用，無食滯血瘀者慎用。
2.紅米適合的人群。
紅曲的功效和作用；
紅曲，甜暖；歸肝、脾、胃、大腸經。活血化瘀；健脾消食。主飲食停滯；腹脹滿；紅白痢；產後惡露不絕；摔傷。以上疾病患者可以食用。
3.紅米的禁忌。
飲食禁忌:
紅米要趁熱吃，以免冷卻後略硬；胃腸功能不好的人不宜多吃。
紅曲主要適用於膽固醇水平較高，需要用藥但又不想服用處方藥的人群。但由於紅米提取物是壹種天然的他汀類藥物，其副作用與他汀類藥物相同，包括燒心、頭暈、肌無力和偶爾的肝損傷，因此應嚴格按照產品上的說明服用。
紅米不能和什麽壹起吃？需要註意的是，紅曲米不宜與其他降膽固醇他汀類藥物合用，但可以與煙酸混合使用。另外，正在服用降脂藥物的人不宜食用紅曲粉。