茄子最健康的吃法介紹茄子最健康的吃法
1.在茄子的所有吃法中，土豆泥是最健康的。首先，番茄醬加熱時間最短，只需要大火蒸，營養損失最少。其次，搗碎番茄用的油最少。蒸好的茄子搗成泥後，稍微淋點醬就行了。最後，混合番茄醬的吃法在營養吸收上是最完全的，因為它不需要剝去茄子皮，茄子皮中含有大量的生物活性物質。
2.番茄醬的醬料最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。橄欖油無疑是健康的油，芝麻醬富含鈣、蛋白質和維生素。
3.茄子是壹種稀有的紫色蔬菜，具有獨特的營養價值。它含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮含有較多的維生素P，主要成分為蘆丁、兒茶素、橙皮苷。常吃茄子皮對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑有壹定的作用。茄子的吃法很多，但大多煮的溫度高，時間長，不僅油膩，而且營養損失很大。炒茄子維生素損失可達50%以上。