雞蛋的營養價值

在營養學領域，雞蛋壹直被貼上“全營養食品”的標簽。是最好最天然的補品，蛋白質含量高。於康解釋說，除了母乳，雞蛋中的蛋白質成分最接近人體，吸收率甚至優於牛奶、肉類、大豆；雞蛋含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂質代謝，有助於降低血脂；

單不飽和脂肪酸是蛋黃中的主要脂肪，其中壹半以上是橄欖油的主要成分油酸，有利於預防心臟病。雞蛋富含脂溶性維生素，包括維生素A、D、K，對人體健康非常重要。

擴展數據

雞蛋含有大量膽固醇。雞蛋吃多了會大大增加膽固醇的攝入，導致血液中膽固醇含量高，從而導致動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。

以產婦為例，壹個雞蛋含膽固醇約250毫克，10個雞蛋含膽固醇約2500毫克。這個量是正常攝入量的近10倍。另外，雞蛋中富含的脂肪屬於飽和脂肪酸，攝入過多必然導致血清膽固醇急劇上升，促進動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發生。

人民網-雞蛋營養價值高為什麽不能多吃？

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