關於營養和疾病的論文
摘要:隨著社會經濟文化的發展和人民生活水平的提高，目前威脅人類健康的慢性非遺傳性疾病大多與營養素攝入不當有關。自20世紀90年代末以來，由營養過剩和營養失衡引起的疾病呈上升趨勢，嚴重影響了中國居民的健康水平。如何預防營養性疾病並進行臨床治療已成為人類健康的重要課題。壹定要了解壹些生活中應該註意的飲食方面的知識，以及人們應該註意的相關飲食問題。
關鍵詞:合理營養，膳食糖尿病
人體的健康需要健康的飲食來維持。飲食是供給人體營養和維持生命活動的源泉。合理的飲食不僅可以補充營養，還可以治病延年，而飲食不當則會引發疾病。飲食在疾病預防和保健中起著重要的作用。飲食中含有人體必需的營養素，營養素攝入不足、過量或不合理都會引起營養性疾病。
主題:營養的意義是什麽？“營”是求，“養”是養生，合起來就是求養生。營養最基本的含義是指獲得生命活動所需的各種物質，即營養是人類攝取、消化、吸收和利用實物中的營養物質以維持生命活動的過程。營養素是指人類賴以生存的物質基礎。目前已知的營養素有42種，可分為蛋白質、脂類、糖類、維生素、無機鹽和水(蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水)六大類。近年來，有學者認為膳食纖維也是壹種營養素。它們不僅有自身的生理功能，如能量供應、組織和調節，而且在代謝過程中密切相關，參與生命活動。不同的食物有不同的營養價值，沒有壹種食物含有人體必需的全部營養；人們每天必須吃各種各樣的食物，才能以適當的比例獲得足夠的營養。如果長期營養攝入不足或過量，都可能對身體造成傷害，導致疾病。
現在世界上與營養相關的人類疾病集中在兩個方面。首先是營養素攝入不足或利用不良引起的營養缺乏，主要是微量營養素缺乏。其次是與營養素攝入過多或不平衡有關的各種慢性非傳染性疾病。國際權威專家認為，約1/3的癌癥與飲食有關。心腦血管疾病、糖尿病等慢性病與膳食營養關系更為密切。所以想要擁有健康的身體，就不能忽視自身的保養。我們來看看蛋白質和維生素對人的健康有什麽影響。
1，蛋白質
蛋白質是所有活細胞的基本組成部分。由20種基本氨基酸組成，其中9種氨基酸不能在人體內合成，必須從食物中獲取。它們是蛋白質的基本單位。人體由無數細胞組成，其中蛋白質是主要部分。它不僅是人體的主要組成成分，也是構成人體內各種重要生命活動的物質。因此，人體內有成千上萬種蛋白質，包括人類賴以生存的無數酶、作用於人體新陳代謝的各種激素、抵抗疾病的各種免疫物質、各種微量營養素的載體，以及調節人體正常滲透壓和各種體液成分的神經遞質。因此，蛋白質在各種營養素中處於中心地位。
缺乏蛋白質可能是致命的。如果人體失去20%以上的蛋白質，生命活動將被迫停止，這在長期患病的惡病質患者身上可見。蛋白質缺乏的常見癥狀是代謝率下降，生命脆弱，容易生病，對器官的長期損害是肯定的。蛋白質的缺乏往往伴隨著能量的缺乏而存在，如生長遲緩、體重減輕、冷漠、易怒、貧血、消瘦或浮腫、易感染而繼發疾病等。
2、維生素
維生素是壹種有機化學物質，是維持人類生命所必需的。它們天然存在於食物中，人體幾乎無法合成。它們需要的很少，各有各的特殊生理功能，既不參與身體構成，也不提供能量。當人缺乏某種維生素時，新陳代謝就不能正常發展，甚至會發生疾病。維生素種類繁多，化學結構和生理生化功能各不相同。但是，所有的維生素都有壹個共同的特點:維生素不是組織和細胞的原料，也不是人體的能量物質。大部分是人體的各種輔酶輔助群，通過酶的作用調節人體的物質代謝和能量代謝。
近年來，由營養過剩和營養失衡引起的疾病呈上升趨勢，嚴重影響了我國居民的健康水平。
以肥胖為例。在整個人口中，尤其是在城市居民中，肥胖癥的發病率呈上升趨勢。肥胖的主要原因是長期攝入高熱量高脂肪的食物，也就是所謂的美味，導致體內儲存了過多的脂肪，從而導致肥胖。肥胖不僅使人身體臃腫，運動能力下降，還會影響身體健康。肥胖者的心血管疾病和糖尿病發病率遠高於正常體重者。
為了防止肥胖，我們應該註意以下幾點:
1.營養素的攝入要合理均衡。即蛋白質、碳水化合物的攝入要適度，控制動植物油的攝入。
3.飲食習慣應該是壹日三餐，定量。吃兩頓更容易產生饑餓感，進而導致暴飲暴食，結果適得其反。
3.少吃零食，很多都是高熱量的，比如巧克力，糖果，薯片。如果吃零食，就要吃熱量少的零食，比如酸奶、水果等。
4.加強鍛煉:多參加運動，促進體內能量消耗。
而且高血壓也是人類健康的壹大殺手。目前，我國約有5000萬高血壓患者，包括重癥高血壓。研究表明，高血壓的發生與鹽的攝入量呈正相關，即鹽量越大，高血壓的發病率越高。中國居民的鹽攝入量相對較高，達到每天13-15g，而世界衛生組織建議每天的鹽攝入量應小於6g。因此，應該限制鹽的攝入。另壹個結果表明，鈣可以拮抗鈉的降壓作用，所以增加鈣的攝入量有輔助降壓作用。
那麽，如何才能有效控制飲食，預防疾病呢？我們應該學會合理飲食。合理膳食是壹個綜合的概念，不僅要求通過飲食的調配提供熱能和各種營養物質以滿足人體生理需求，還要求飲食構成比例均衡，還要考慮合理的飲食體系和烹調方法，以利於各種營養物質的消化和利用。
合理飲食要做到以下幾個方面:壹是食物多樣，以谷類為主；第二，多吃蔬菜、水果、土豆；第三，常吃牛奶、豆類或其制品；第四，常吃魚、蛋、瘦肉，少吃肥肉和韭菜；五、食量和體力勞動要均衡，並保持適當的體重；第六，飲食清淡無鹽；七、如飲酒，應限量；八、吃的幹凈衛生，實物不差。
還有，要建立合理的飲食體系:早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%；兩餐之間的間隔為4-6小時。早餐要高能量高蛋白質，午餐要高營養飲食，晚餐要少，包括水果。
總結:隨著人們生活水平的提高，對飲食的考慮也從“飽”變成了“好”。營養學的核心是“合理性”，即“吃什麽”、“怎麽吃”。合理營養是壹個綜合的概念，不僅要求通過膳食調配提供滿足人體生理需要的能量和各種營養素，還要求改變合理的膳食體系和烹調方法，以利於各種營養素的消化。此外，我們還應該避免飲食結構的不平衡，壹些營養物質的過量攝入，以及烹飪過程中營養物質的流失或有害物質的形成，因為這些都可能影響我們的健康。但是，由於缺乏營養知識，很多人對“吃好”有壹個錯誤的認識，誤以為吃油膩、香甜可口的東西就是“吃好”，以至於攝入過多的油、糖等高熱量食物。由此，與膳食營養攝入不當相關的肥胖、糖尿病、高血脂等疾病，在壹些經濟條件較好的人群中明顯增多，說明物質條件改善後，營養知識得到了普及。只有養成良好的飲食習慣，掌握科學的營養知識，長期堅持，才能有效的防控疾病，保持健康的身體，更好的享受生活！
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