骨頭湯有營養嗎？

骨頭湯營養豐富，是大家日常養生的好選擇。

俗話說，骨頭的精華在湯裏。生活中，骨頭湯、排骨湯、鴨架湯等各種骨頭湯其實隨處可見。那麽，用骨頭熬制的湯是否比純肉熬制的湯更營養滋補呢？骨頭湯其實更有營養。燉骨壹定比純肉更有營養，更容易接受。

骨頭湯壹定比純肉更有營養，更容易被人接受，這真的顛覆了現代營養學。因為骨頭湯基本上跟純肉沒法比，因為骨頭湯裏的營養其實太低了。有人認為，骨骼中含有豐富的鈣和磷，骨頭湯必然含鈣量高，是補鈣的好材料。可惜骨頭裏的鈣和磷往往長期附著在骨頭上，只靠熬湯幾乎是不溶的。

至於骨頭湯裏的蛋清，是豬肉雞蛋的壹倍多，實在是無法理解！瘦肉的蛋清含量在20%左右，所以骨頭湯的蛋清含量可以達到40%。那不是骨頭湯，那叫蛋清凍。

烹飪方法:將龍骨剁碎，焯水，然後用小火煮0分鐘。出鍋前可以放壹些切好的冬瓜片或者蓮藕片，可以增加降溫去火的作用。煮龍骨的時候，如果能同時放點綠豆進去煮壹路，大熱天喝會更爽口。

骨頭湯營養價值很高。經常飲酒可以強身健體，減緩老年人骨骼的軟化，促進青少年骨骼的生長。

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