有哪些菜清爽開胃，做得好，好吃，家人都喜歡吃？
蝦皮、油、蔥、藕片原料:蓮藕幹、鮮蝦、姜、蔥、蒜。做法:1。將鴨肫切成小塊，放入冷水中，加入適量白米醋。2.電飯鍋燒開水，加入適量鹽；把鴨肫放進去焯壹下。3.將較好的鴨肫焯壹下，立即放入冷水中，這樣可以保持鴨肫白而脆；4.瀝幹水分，加入適量鹽和白米醋拌勻；5.熱鍋放油冷卻，放入蔥花和姜片翻炒。6.倒入泡過水的蝦米翻炒；7.倒入小蔥炒香；然後把炒好的蝦仁和小蔥倒入鴨胗中。
香辣脆皮雞原料:1盒雞肉，1壹小把賴襄，大半根蔥，1蔥姜制法:將雞肉洗凈，整塊放入冷水中，放入兩片姜，和少量米酒，大火煮沸。從雞肉入鍋到熄火，需要15min。(此時的雞肉正好處於“酥”期。爐子的火點和雞的火點大小不壹樣。時間上很有可能會略有差距，但應該大概是15分鐘。也可以撈起壹小塊，10分鐘後試壹試。呵呵)撈出後，雞肉冷卻切片。2.將鹽、花椒面、花椒面、蒜末、姜沫、醬油、醋和少量糖混合成汁，在汁上倒少量燒開的油炒香。3.將洋蔥切絲，將香萊切碎，與醬料和雞片混合，撒上芝麻，放入保鮮盒中，移至冰箱冷藏2小時。味道不錯！
雙椒炒魷魚原料:魷魚150g，辣椒1，幹紅辣椒5個，平菇50g，魚醬4片，姜片3g，蔥2根，黑胡椒粉少量。魷魚要清理幹凈，用米酒和醬油腌制幾分鐘，然後倒入清水中。將魷魚須和紅幹辣椒翻炒三四分鐘。3.加入辣椒、平菇、鹽再次翻炒2分鐘。喜歡純的可以關火。喜歡2min口味的朋友可以加壹點香辛料粉和黑胡椒粉調味，關火弄點蔥段擺盤。