蘆筍的做法
蘆筍又名蘆筍、露筍，屬百合科蘆筍屬，為多年生草本植物。蘆筍是壹種味道鮮美的珍貴蔬菜。它味道鮮美芳香，纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化，營養豐富，藥用價值高。近年來，國內外報道蘆筍對多種癌細胞有抑制作用，被譽為抗癌明星。對降血脂、降血壓、防治心血管疾病也有顯著效果。是高檔綠色食品，也是中老年人的健康食品。
蘆筍的制作方法也很簡單。可以涼拌，可以油炸，可以做成湯，可以和其他食物混合食用。這裏有壹些吃蘆筍的方法。讓我們試壹試。
1、涼拌蘆筍:原料為蘆筍、生姜、精鹽、味精、香油。蘆筍洗凈，去老根，用開水煮熟；將生姜切成粉末，與其他配料混合均勻，澆在蘆筍上。這道菜具有色綠、鮮、鹹、脆的特點。註意蘆筍焯水的時間不能太長，焯水後要立即用冷水沖泡，否則不脆。
2.蘆筍炒肉:原料為蘆筍、豬肉(羊)、蔥、姜、幹辣椒，調料為精鹽、味精、糖、色拉油。蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、辣椒炒香，放入肉片炒至發白，再放入蘆筍和調料，壹起炒香，裝盤。
3.蘆筍湯:原料為蘆筍、幹海苔、香菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。蘆筍洗凈，去老根，切成寸段，幹海苔用溫水泡軟，香菇切片；將鍋裏的湯煮開，調好口味，加入蘆筍、幹海苔、香菇煮開，再放入碗中，具有湯汁鮮美、營養豐富的特點。
4.素炒四寶:原料為蘆筍、香菇、胡蘿蔔、銀杏、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、玉米粉、味精。蘆筍洗凈去老根，香菇切片去根，胡蘿蔔去皮白果去皮，四種原料用開水焯壹下備用；鍋內放油燒熱，放入蔥段和姜片，炒香，放入原料、高湯、鹽和味精，燒開，下油勾芡即可食用。註意蘑菇和胡蘿蔔、銀杏焯水，時間應適當長壹些。這道菜的特點是色澤鮮艷，營養合理，味道鮮鹹，是壹頓美餐。
參考資料:
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