彩色面條加什麽色素對身體沒有傷害？
彩色面條、蔬菜等天然色素對身體無害。具體步驟如下:
1，榨汁
要做五顏六色的面條，妳肯定需要各種顏色的蔬菜榨汁。菠菜和胡蘿蔔是常用的，南瓜泥就是其中之壹。
對於榨汁法，胡蘿蔔和菠菜直接榨汁。但是如果妳想給顏色，妳必須使用榨汁機，而不是需要水的攪拌機。壹旦加水稀釋了蔬菜汁的濃度，顏色自然就淡了。但莧菜的取汁方法要註意，不能直接榨汁。原因是莧菜的紫色，也就是花青素，是葉綠素中含有的，需要燙過才能釋放出來。
莧菜榨汁的方法是:首先清洗幹凈，放入容器中，用開水沖泡。過壹會兒可以看到水變成品紅色，可以直接取汁，但是這種汁的顏色不要太濃。也可以把燙過壹段時間的紫莧菜拿出來，再加點涼水(水不要太多)，壹直揉搓紫莧菜，水的顏色會很黑。把紫莧菜擰出來，剩下的汁會很黑，很好用。用茶包過濾就行了。
2.揉面
做面條沒什麽不好，就是面條硬。用手揉的話，應該是越硬越好。揉壹會兒，再揉10分鐘。這樣重復幾次，面團會越來越結實。如果妳用面團壓榨機，妳應該把面團做得像石頭壹樣硬。
3.表面壓制/滾壓
手搟面的技巧之前已經說過很多次了。壓面沒有什麽技巧，就是先調最寬的檔位，壓，折，繼續壓，直到不用幹粉，不粘為止。這樣就可以用三檔壓面，再用五檔壓面。只是因為夠細，面條才壓到了五檔。彩色面條不適合搟得太厚，因為幾乎所有的天然色素都不耐高溫。加熱時間長了，顏色會逐漸變淡，甚至消失。這就是為什麽那麽多人做的紫莧菜面顏色淺的原因。所以把面條搟薄，放在壹兩個鍋裏煮就熟了，顏色還保持漂亮。