中國葡萄酒的發展史
從漢武帝元年張賽從西域引進歐亞葡萄開始，到清末民初的兩千多年間，中國酒業和酒文化的發展大致經歷了以下五個主要階段:漢武帝時期——中國酒業的開始和發展；魏晉南北朝――中國酒業的復興與酒文化的興起:唐朝――燦爛的酒文化；元代――中國酒業和酒文化的鼎盛時期:明代――中國葡萄酒業低速發展的時期:清末民初――中國酒業發展的轉折點。
從漢武帝時期到清末民初的兩千多年間，中國的酒業經歷了從產生、發展到繁榮的不同階段。其中有繁榮昌盛，也有低潮衰落，伴隨而來的是中國燦爛的酒文化，綿延不斷，流傳至今。她極大地豐富和發展了中華民族文化，成為中華民族文化的重要組成部分。她真實地記錄和再現了中國葡萄和葡萄酒產業的發展歷程，同時也有力地推動了中國葡萄酒產業——傳統民族產業的繁榮。
考古發現表明，敘利亞大馬士革附近出土的壓機年代為公元前6000年，但中美科學家對9000年至7000年前河南舞陽縣賈湖遺址的研究成果，將世界人工釀酒的歷史提前了3000年。他們使用現代分析方法證明在遺址中挖掘出的陶器中裝有酒。
這不僅說明人類至少在9000年前就開始釀酒，也說明中國人可能是世界上最早釀酒的人。
因此，葡萄酒在中國經歷了壹個漫長而緩慢的發展過程。葡萄酒應該是中國的“土酒”，而不是“洋酒”。
中國葡萄植物的早期文字記錄
葡萄在中國古代被稱為“葡萄”、“蒲萄”、“葡萄”、“葡萄”，葡萄酒也相應地被稱為“葡萄酒”。況且，在古代漢語中，“葡萄”也可以是“酒”的意思。關於“葡萄”壹詞的由來，李時珍在《本草綱目》中寫道:“葡萄，漢書作桃，可釀酒，人？那就喝吧。不過，醉了，所以有名字。”"?"意思是聚在壹起喝壹杯。它喝醉了。據李時珍說，葡萄之所以叫葡萄，是因為這種水果釀出來的酒能讓人喝？不過，醉了，所以借“？”帶“？”兩個字，叫葡萄。
中國是葡萄的起源中心之壹，原產於中國的葡萄約有42種(含變種)。比如東北、華北、華中分布的山葡萄，中南產的野葛根？刺葡萄從中部到西南部，分布廣泛等。都是野葡萄。
中國最早關於葡萄的文字記載可以在《詩經》中找到。《詩·周南蓼》:“南方有蓼，葛？累；樂才君子，是福也。”
那首詩，葛？”:“棉棉哥？，在河裏。兄妹已分離，父心之心與蒼涼。我不在乎叫別人的爸爸。"
《詩風七月》:“六月是否抑郁？七月，恒魁和茭白。八月剝棗，十月得米。為此，春酒被用來慶祝長壽。”
漢武帝時期――中國釀酒業的開端
中國歐亞種植的葡萄是漢武帝元年，歷史上著名的探險家張騫出使西域時從大灣帶來的(公元前華夏酒報:郵政編碼23-189，當地郵局可訂閱138-前l19)。《史記·大宛列傳》:“桃花繞宛作酒，富藏酒至萬石以上，久者幾十年不敗。”“漢使(指張騫)據實，於是皇帝開始種苜蓿、桃。”在引進葡萄的同時，也吸引了釀酒師。
據《太平禦覽》記載，漢武帝時期“出宮見各種蒲萄”，可見漢武帝對此事十分重視，葡萄的種植和酒的釀造達到了壹定的規模。
中國從西域引進栽培葡萄後，先去新疆，經甘肅河西走廊到陜西xi安，再傳到華北、東北等地區。
到了東漢末年，由於戰亂和國力的衰落，葡萄種植和釀酒業異常艱難，酒也異常珍貴。《三國誌·魏徵·明帝》裴松子引《三輔錄》:“(孟)賜葡萄酒，即拜涼州刺史。”孟陀是三國時期新城知府夢達的父親，而張讓是漢靈帝在位時，曾經有壹段時間權勢很大，善於刮民財的大宦官。孟陀仕途受阻，於是傾其所有結交張讓家奴和身邊人，直接給張讓迎賓酒，用酒賄賂官員，得到涼州刺史壹職。漢代壹瓶酒是十鬥，壹鬥是十升，現在壹升大概是200毫升，所以現在壹瓶酒是20升。也就是說，孟陀給涼州刺史弄了26瓶酒！可見當時的酒價之高。
魏晉南北朝――中國酒業的復蘇
到了魏晉及以後的南北朝時期，酒的消費和生產又有了恢復和發展。從當時的文獻和文人名士的詩文中可以看出當時的酒消費情況。
魏文帝曹丕喜歡喝酒，尤其是葡萄酒。他不僅自己喜歡酒，還把自己對葡萄和酒的喜愛和看法寫進書信，告訴大臣們。魏文帝在給這群醫生的信中寫道:
“III長老知衣，V長老知飲食。這個說法是老人拍的。.....中國有許多稀有水果，據說是蒲萄的。當朱霞卷入秋天時，仍然有熱量，他醒來時喝醉了，蓋著被子吃東西。甜而不甜，酸而不脆，涼而不寒，味長汁多，能解渴。釀造思想酒，甘於俯首甘為孺子牛，善醉易醒。道之固已涎吞，是親食之惡。對方的果子比有馬的更好。”"
作為壹個皇帝，在給群臣的書信中，不僅談到了吃飯穿衣，還談到了自己對葡萄和葡萄酒的喜愛，並且說只要提到葡萄酒的名字，就足以讓人垂涎三尺，更不用說親自喝壹口了，這大概是史無前例的。
在魏文帝的倡導和親自實踐下，酒業得到恢復和發展，使酒成為後晉南北朝時期王公大臣、名士宴飲的常見飲品，酒文化日漸興起。這在當時的很多詩詞中都有體現。
陸機在《飲酒樂》中寫道:
蒲萄四季芳醇，琉璃千鈴老客。
晚上喝酒跳舞會耽誤蠟燭的銷售，會促使人醒來。
春風和秋月總是好的，太陽和月亮是新的。
陸機(261―303)是三國時期吳棟著名大臣魯迅的孫子。《飲酒樂》中的“蒲萄”指的是酒。詩中描繪了當時上流社會的奢華生活:壹年四季都在喝葡萄和葡萄酒，每天都生活在醉生夢死之中。這時候的酒是王公貴族享用的，但是比較容易得到，也絕不是漢靈帝時孟陀用來賄賂官員的價錢，否則壹年四季都沒人能喝。
南北朝壹百多年，常有文人名士詠酒的詩。庾信(513―581)在他的七言律詩《葛炎行》中寫道:
蒲萄醉了壹千天，也沒出事。
把仙丹當幾件衣服，就能讓中國的表延續千年。
庾信在詩中表達了自己的想法:與其喝壹杯酒醉壹千天，不如學煉丹的神仙長生不老。如果妳能讓長生不老藥服用幾次，妳就能像千年手表壹樣享受永生。詩中把喝酒比作服用長生不老藥，可見當時酒是公認的健康飲品。
值得註意的是，魏晉南北朝時期，在種植張騫引進的歐亞葡萄的同時，也人工種植了原產於中國的葡萄，這壹點在當時的詩歌中可以體現出來。曹操的小兒子曹植在《植葛篇》中寫道“植葛於南山腳下，葛植成影。當我第壹次嫁給妳的時候，我深深地感激妳。”這首詩。
從以上三首詩可以知道，在《詩經》所反映的商代(公元前17世紀初——約公元前ll世紀)，人們已經知道采集和食用各種野葡萄。
《李周帝官司徒》記載:“田裏的人掌管國家的田地，但樹上的果子呢？珍貴而不尋常的東西，都被時間藏起來了。”鄭玄註:“果為棗梅之屬。？，瓜的屬。壹真，蒲萄，該批之屬。”這句話翻譯成今天的課文就是:“農夫在玄關門口管園子，種瓜、果、葡萄、批等物，及時儲藏。”於是，在大約3000年前的周朝，中國就有了兩個葡萄和葡萄園，人們已經知道如何儲存葡萄。那時候，葡萄是皇家果園裏的稀有水果。