10吃實惠食物保護健康的新方法
有些養生是美食，但口感卻不怎麽樣，這讓很多“肉食者”望而卻步。然而，美味和健康不應該相互分離。讓我們來看看如何吃10種食物才算美味健康。
甜菜
這些醜陋的根天生比其他蔬菜更甜，這意味著甜菜在凹凸不平的外表下含有許多味道。
為什麽健康:把甜菜當作紅色菠菜。像大力水手的能量食品壹樣，這種深紅色的蔬菜是葉酸和甜菜堿的最佳來源之壹。這兩種物質有助於降低血液中同型半胱氨酸的水平。這種炎癥化合物會損害妳的血管，增加妳患心臟病的風險。此外，甜菜的顏色來自壹種天然色素——甜菜苷，在老鼠實驗中被證明對抗癌有效。
吃法:吃新鮮的、未加工的甜菜。事實上，加熱甜菜會降低其抗氧化能量。最好是涼著吃。將甜菜洗凈，去皮，然後用案板碾碎。在甜菜和半個檸檬的檸檬汁中加入壹茶匙橄欖油。
可以吃甜菜葉和莖，也含有很多維生素、礦物質和抗氧化劑。把葉子下面的莖切掉，然後仔細洗幹凈，然後就可以做成沙拉了。或者可以做成配菜:切碎，加入蒜末和橄欖油，中火翻炒。翻炒至葉子萎蔫，根部變軟，即可出鍋。可以加鹽和胡椒，擠點檸檬汁調味，也可以撒點新鮮的意大利脫脂奶酪，味道更濃。
卷心菜
這種十字花科蔬菜，在美國廚房裏很少見，其實在歐洲和亞洲的飲食中很常見。
為什麽健康:壹碗切碎的卷心菜只有大約22卡路裏，但它富含許多重要的營養物質。其中最重要的壹種營養素是蘿蔔硫素，它可以促進人體產生對抗自由基的酶，降低患癌風險。事實上，斯坦福大學的科學家已經證明，蘿蔔硫素比任何其他植物化學物質都更能提高體內抗癌酶的水平。
吃法:在午餐漢堡或三明治中加入卷心菜，或者直接做沙拉。
番石榴
番石榴是壹種罕見的熱帶水果。吃起來略酸，但是吃的時候甜度會逐漸增加。
為什麽健康:番石榴比任何其他植物食物(包括西紅柿和西瓜)含有更多的番茄紅素——番茄紅素是壹種抗氧化劑，可以對抗前列腺癌。
壹個番石榴含鉀688毫克，比壹個中等大小的香蕉高63%。另外，番石榴可能是膳食纖維含量最高的食物:每杯番石榴所含的纖維約為9g。
吃法:整個吃，從皮到籽，營養豐富。番石榴的皮比橘子的新鮮果肉含有更多的維生素C。
有人認為動物肝臟作為壹種補血的營養食品，是孕婦和兒童不可缺少的食物。但也有人反對，動物肝臟是動物體內最大的解毒器官和毒物“中轉站”，聚集了大量毒素，不能多吃。哪壹個是正確的？
動物肝臟營養豐富。
首先可以肯定的是，動物肝臟營養極其豐富，其他食物很難替代。動物肝臟富含蛋白質，每100g豬肝中蛋白質為21.3g，是豬肉的兩倍。動物肝臟堪稱食物中的“維生素A之王”。人們常吃的動物肝臟中維生素A的含量有:羊肝、牛肝、雞肝、豬肝。
作為壹種很好的補血佳品，動物肝臟中的鐵含量極高，鴨肝中的鐵含量最高，為23.1 mg，豬肝為22.6 mg，雞肝為12 mg，鵝肝為7.8 mg，羊肝為7.5 mg。鐵是血紅蛋白的主要成分。人體缺鐵會引起缺鐵性貧血。動物肝臟中的鐵不僅含量高，而且容易被吸收。此外，常吃動物肝臟可以為身體提供足夠的造血高原物質，使人面色紅潤，精神煥發。
動物肝臟有營養上的“缺點”
然而，動物肝臟雖然營養豐富，但也有壹些缺點。動物肝臟不僅膽固醇含量高，而且是動物體內主要的解毒器官。食物中的大部分有毒有害物質都是經過肝臟代謝後排出體外的。
測試表明，健康動物的肝臟中散布著少量的‘有毒物質’，可以忽略不計。
食用動物肝臟的六大原則
選擇健康動物的肝臟。
購買時應選擇檢疫合格的牲畜肝臟，病死或死因不明的牲畜肝臟不可食用。健康動物的肝臟呈紅褐色，光滑、有光澤、柔軟、細嫩。手指稍微用力就能插進切口，煮後吃起來鮮嫩。
吃之前徹底洗幹凈。
先將動物肝臟在自來水中沖洗幾分鐘，然後放入冷水中浸泡30分鐘，再取出放入清水中清洗。如需立即進食，可將肝臟切成塊，放入清水中用手輕輕刮擦，然後取出放入塑料或金屬漏盆中，在自來水下沖洗。
烹飪時要徹底煮熟。
做菜時切忌“快炒快透”，更不能為了新鮮而“出鍋”。壹定要把豬肝煮透、炒透，使豬肝完全呈灰褐色，看不出血絲，這樣才能保證食品安全。
攝入量應該適中
以豬肝為例，每周服用兩次，每次50 ~ 100克，可以滿足人體對鐵和維生素a的需要。
不要和維生素C片壹起吃。
動物肝臟富含鋅、錳、銅等微量元素。如果和維生素C片壹起吃，會發生化學反應，導致維生素C氧化成脫氫抗壞血酸，失去正常功效。
少吃其他飽和脂肪酸含量高的食物。
食用動物肝臟，尤其是豬肝時，應少吃其他飽和脂肪酸含量高的食物，如動物油、脂肪、奶油、黃油、全脂牛奶等。，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進豬肝對膽固醇的吸收。可以在吃豬肝的同時吃壹些大豆和豆制品，因為其中所含的豆甾醇結構與膽固醇相似，可以減少人體對膽固醇的吸收。
瑞士甜菜
這種略帶苦味和鹹味的蔬菜其實是地中海特產。
為什麽健康:半杯煮熟的瑞士甜菜可以提供大量的葉黃素和玉米黃質，每種都有10mg。根據哈佛大學的研究，這些植物化學物質，也被稱為類胡蘿蔔素，可以防止視網膜老化。這是因為這兩種天然色素可以在視網膜中積累，它們可以吸收傷害眼睛的短波光。因此，葉黃素和玉米黃質越多，對眼睛的保護越好。
吃法:瑞士甜菜可以包在烤牛肉或烤雞裏。將瑞士甜菜洗凈，晾幹，然後切成1英寸。在鍋裏加熱壹茶匙橄欖油，加入兩瓣蒜末。當油微微冒煙時，加入甜菜。翻炒5~7分鐘，直到葉子萎蔫，莖變軟。去掉蒜末，加入鹽和胡椒粉調味。
肉桂色
這種古老的香料通常最能引起人的食欲，只要把它和糖混合在壹起，加入到面團卷裏就可以了。
為什麽健康:肉桂有助於控制血糖，從而降低患心臟病的風險。事實上，美國農業部的研究人員發現，二型糖尿病患者每天只需要吃1g肉桂(每天約1/4茶匙)，六周後，他們的血糖、甘油三酯和壞膽固醇水平都明顯下降。肉桂的活性成分甲基羥乙基纖維素聚合物起著關鍵作用，可以增強細胞代謝糖分的能力20倍。
吃法:不需要昂貴的油和維生素提取物；只要在妳的咖啡或早餐燕麥中撒上肉桂粉。
馬齒莧
雖然美國美國食品藥品監督管理局將馬齒莧歸類為闊葉雜草，但它實際上是許多其他國家的常見蔬菜和草本植物，包括中國、墨西哥和希臘。
為什麽健康:根據聖安東尼奧德克薩斯大學的研究，馬齒莧含有所有可食用植物中最高的ω-3脂肪酸。科學家報告說，這種草藥含有10-20倍於任何其他水果或蔬菜的褪黑激素(褪黑激素是壹種可以預防癌癥的抗氧化劑)。
吃法:沙拉。馬齒莧是生菜的最佳替代品:馬齒莧的葉和莖脆，有嚼勁，多汁，有淡淡的檸檬味。可以涼拌單吃，也可以和其他蔬菜壹起做沙拉。
石榴汁
石榴汁是中東流行了幾十年的飲料，最近在美國也逐漸流行起來。
為什麽健康:以色列科學家發現，每天喝2盎司石榴汁的男性，壹年後，他們的收縮壓(高壓)下降了265，438+0%，心臟血流量也明顯改善。此外，4盎司石榴汁可以為人體提供每日維生素C的50%。
喝法:喝100%石榴汁。不加糖，因為石榴很甜，壹小杯就能滿足妳的需求。
枸杞
這些葡萄幹大小的水果耐嚼，味道有點像小紅莓和櫻桃。更重要的是，枸杞作為藥膳在西藏已經有1700多年的歷史。
為什麽健康:根據Taffice大學的研究，枸杞的自由基吸收值在所有水果中得分最高(自由基吸收值是衡量抗氧化能力的壹種方法)。雖然現代科學家最近才開始研究這種古老的食物，但他們發現糖包裹的枸杞有助於減緩胰島素抵抗，這是大鼠實驗中糖尿病的危險因素。
吃法:在酸奶中加入幹枸杞或新鮮枸杞，撒上燕麥和谷物，或者隨便抓壹把吃。
李子幹
梅幹菜的別名是梅幹，與養老院、浴室有密切關系。我們將解釋這是為什麽，並為妳揭開這美味水果的面紗。現在很多廠家給它起了不同的名字。
為什麽健康:李子幹含有大量新的綠原酸和綠原酸，以及對抗過氧化物陰離子自由基的強大抗氧化劑。這種討厭的自由基會破壞細胞結構，這被認為是癌癥的主要原因之壹。
吃法:作為開胃菜。用幹杏仁包裹壹片薄薄的意大利熏火腿，用牙簽叉住。400華氏度烘烤10-15分鐘，直到李子變軟，火腿變脆。油脂會被這樣的烹飪去除，只留下香甜可口，健康美味的食物。
南瓜子
萬聖節做南瓜燈浪費了南瓜最有營養的部分。
為什麽健康:吃南瓜子是最簡單的補充鎂的方法。法國科學家最近發現，鎂含量最高的人比鎂含量最低的人早死的風險低40%。根據美國農業部的數據，平均來說，男性每天應該攝入至少353毫克的鎂，而女性應該攝入420毫克。
吃法:整個吃，連殼帶仁，都可以吃。外殼可以提供額外的纖維。每盎司烤南瓜子含鎂150mg；妳可以把它添加到妳的日常飲食中，妳將很容易達到鎂的每日攝入量420毫克。