客家黃酒的文化內涵
功效:
1，黃酒的功效是活血散寒，疏通經絡。
冬天，宜喝黃酒。在黃酒中加入幾片生姜，煮沸後飲用，不僅能活血散寒，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要註意的是，黃酒雖然酒精度低，但要適量飲用，壹般每餐100-200克為宜。
2.黃酒的抗衰老和保護心臟作用
在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，黨紀黃酒的營養價值最高，其酒精度僅為15% ~ 16%，是名副其實的美味低度酒。作為中國最古老的飲料酒，其蛋白質含量高，含有21氨基酸和大量的B族維生素。經常飲用更適合女性美容和老年人抗衰老。
眾所周知，人體內的無機鹽是構成人體組織和維持正常生理功能所必需的。黃酒中檢出的無機鹽多達18種，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中，鎂是人體糖、脂肪、蛋白質代謝和細胞呼吸酶系不可缺少的輔助因子。還需要維持肌肉和神經的興奮性和心臟的正常功能，保護心血管系統。人體缺鎂時，容易出現動脈硬化、心肌損傷等疾病。硒的主要作用是消除體內產生的過量活性氧自由基，因此具有提高免疫力、抗衰老、抗癌、保護心血管和心肌健康的作用。現有研究結果表明，克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不孕癥等40多種疾病與硒缺乏有關。因此，適量飲用黃酒對心臟有保護作用。
3.黃酒的減肥、美容和抗衰老作用
黃酒熱量很高，喝多了肯定會胖。但是適當的飲酒可以加速血液循環和新陳代謝，對減肥也有好處。黃酒含有大量的糖、有機酸、含氧酸和多種維生素，營養價值很高。黃酒是由大米經過長時間糖化發酵而成。原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成小分子，容易被人體消化吸收。因此，人們也把黃酒歸類為營養飲料酒。
黃酒度數低，口味大眾化，對女性美容和老年人抗衰老特別有效，更適合日常飲用。但也要控制，比如度數在15度左右的黃酒，每日飲用量不能超過8兩；如果度數在17度左右，每天飲酒量不要超過6兩。
4.黃酒的藥用價值。
藥源性歸經是壹個俗稱，是指某些藥物可以引導其他藥物的藥效到達病變部位或某壹經絡，起到“引路人”的作用，進行針對性治療。它們不僅與湯劑配伍使用，還廣泛與中藥配伍使用。此外，“藥引子”還有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道的作用。在處方中，是否需要藥物底火取決於醫生的病情，壹般不需要患者自己配制。
黃酒既能溶解藥物的有效成分，易於人體吸收，又能將藥效導向需要治療的部位。唐代中國第壹部藥典《新修本草》規定黃酒入藥。李時珍在《本草綱目》中說:“各種酒，酒精、糖分不同，但米酒入藥。”。米酒即黃酒，具有疏通血管、潤胃潤膚、健脾護肝、祛風行氣的治療作用。可見，人們壹直以來都是用黃酒作為酒基來釀制養生醫療酒，可見黃酒與中醫有著天然的交融因子或親和力。
白酒雖然對中藥有很好的溶解作用，但是喝的時候有刺激性，不好喝的人容易拉肚子，癢。啤酒的酒精含量太低，不利於中藥有效成分的溶出。但酒精度適中的黃酒是理想的藥物底火。
5.黃酒的功效是做菜時能祛腥解膩。
黃酒在烹飪中的主要作用是去腥去膩。烹調時，加入適量黃酒，可使引起腥味的物質溶於熱酒精中，隨酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香和醇香與菜肴的香氣非常和諧。在烹飪中使用時，不僅能為菜肴增香，還能通過乙醇揮發誘導食物固有的香氣揮發，使菜肴香氣四溢。黃酒還含有多種多糖和維生素，營養價值很高。用於烹飪時，可增加鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的風味。在烹調肉、禽、蛋等菜肴時，黃酒能滲透到食物組織中，溶解微量有機物，使菜肴更加鮮美。
黃酒促進子宮收縮、通經活絡的作用
黃酒，也叫米酒，是水谷的精華，而且很辣。產後少量飲用此酒，可祛風活血，避邪氣穢物，利於惡露排出，促進子宮收縮，對產後感冒有通絡活絡的作用。此外，黃酒還可以用來制作具有壹定醫療作用的美味食品，如用桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參等熬制的黃酒，不僅味道鮮美，還具有壹定的補益氣血的作用，對身體虛弱、元氣喪失有明顯的療效，是其他酒類所不能比擬的。但是喝多了容易上火，還會通過乳汁影響寶寶。飲用時間不要超過1周，以免增加惡露排出，持續太久，不利於早日恢復。
6.黃酒功效的輔助醫療保健
黃酒多以糯米為原料。在黃酒的釀造過程中，要註意保持糯米原有的營養成分，以及其產生的糖化膠等對人體健康有益的物質。在輔助醫療方面，黃酒不同的飲用方式，療效也不同。如飲用黃酒感冒有促進消化、消食化積、鎮靜安神的作用，對消化不良、厭食、心動過速、易怒等有明顯療效。熱飲黃酒可祛寒畏濕，對腰痛、手腳麻木震顫、風濕性關節炎、跌打損傷患者有益。
7、黃酒的保健作用
現代科學研究證明，黃酒魚糜含有二十多種氨基酸和維生素，其中八種是人體必需的氨基酸。氨基酸含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其熱值是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。華中農業大學生命科學學院對該產品進行的保健功能檢測證實，蘇裏瑪酒不僅含有豐富的氨基酸和有機酸，還含有天然雙歧因子。通過對小鼠的飼養實驗，證明蘇裏馬酒具有明顯的增強抗疲勞、增強性能力和抑制腫瘤的作用。
營養學家證實，喝黃酒蘇裏馬酒有很多好處，如疏通經絡、增厚腸胃、健脾養肝、增進食欲、消除疲勞等。長期飲用者會感到食欲舒適，食欲煥發，睡眠香甜，全身發熱，面色紅潤，頭發烏黑，精神煥發。此外，華中農業大學生命科學學院進行的保健功能試驗證實，蘇力馬酒在抗疲勞、抗腫瘤、提高性能力等方面有明顯效果。時至今日，很多人都把蘇裏瑪酒當成了保健的牛奶，是21世紀的時尚飲品，是最好的健康滋補品，每天必喝。