多吃水果蔬菜少吃主食好嗎？

因為，人要想獲得全面的營養，就必須吃五谷構成的主食。中醫養生認為“五谷為補，五果為助，五畜為益，五菜為補”。也就是說，小麥、大米、豆類、雜糧等主食可以滋養五臟之氣，是人體最好的補品，而水果、蔬菜、肉類則是主食的有效補充。從種植到收獲，根吸收大地的養分，葉進行光合作用，吸取天地精華。所有的生命活動都是為了養育這些種子，所有的營養最終都集中在種子上。所以五谷是最有營養的，五谷的營養也是最全面的。僅靠蛋白質和脂肪不足以維持人類的生命。從物質結構來說，人體及其器官99%由水組成，碳水化合物是我們身體所需的主要基礎原料。另外，人體的熱量來源於食物，食物中能產生熱量的營養素有三種——蛋白質、脂肪和碳水化合物。蛋白質、脂肪和碳水化合物分別占總熱量的65，438+00%-65，438+05%、20%-25%和60%-70%。可見，碳水化合物是人體最經濟、最主要的能量來源。沒有足夠的能量，蛋白質的修復功能，脂肪調節體溫的功能，礦物質和維生素提高免疫力的功能也無從談起。營養學家認為，從消化的角度來看，米飯和面食的主要成分是碳水化合物，其次是蛋白質，這是壹種脂肪含量很低的植物。他們是經濟的和直接可轉換的熱量營養。相對於大魚大肉，米飯要容易消化得多，有其他營養素不可替代的必要性。主食清淡最健康。主食怎麽吃最健康？洪昭光教授的建議是主食應該清淡。他認為，曾經在中國每頓飯必不可少的米飯和饅頭，其實是壹種非常好的吃法。可惜現在很多人都放棄了這種吃法。中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》建議，每人每天應攝入250-400克谷類(包括土豆和雜豆)。可以選擇適量的粗糧，在每天的大米白面之外調節自己的營養。每天吃300-500克蔬菜(最好壹半是深色蔬菜)和200-400克或更多的水果。吃大餐喝點酒之前先吃個主食。吃大餐前先吃壹頓雜糧主食，如壹小碗粥面，壹兩片玉米、山藥、芋頭，甚至幾筷子、土豆絲或年糕等含碳水化合物的涼菜，避免酒精和油膩食物傷胃的問題，保護身體健康。而且能讓妳早早有飽腹感，有效減少食量，控制體重。粗糧代替精致零食。現在宴席上的主食多是精致的酥脆小吃、甩餅、炒飯甚至油炸食品。它們往往油脂過高，纖維含量低，無法平衡營養，保護健康。如果可以用普通的米粥、地瓜粥、雜糧饅頭代替，是不錯的選擇。營養專家提供的主食選擇原則是粗糧比面粉和大米好，豆類和土豆比普通粗糧好。粗糧或豆類、土豆的營養價值遠高於精米、白面:與普通小麥粉相比，全麥粉在B族維生素上高出3倍。從蛋白質的角度來看，紅豆、綠豆等豆類的蛋白質含量是大米的3倍。但是人體必需的營養素有40多種，每個人對各種營養素的需求是不壹樣的。更實際的是，每個人的口味不同，炊事員可以在讓家人調整細糧和主副食口味的同時，盡量平衡膳食。“只吃蔬菜不吃飯”很容易導致很多疾病。據國家統計局統計，1995年全國城鎮居民年人均消費糧食97公斤，比1990年少33公斤。從1991到1996，肉類從27.1公斤增加到49.5公斤，雞蛋從8公斤增加到16公斤，水產品從11.7公斤增加到22.9公斤，蔬菜從65438。不難發現，人們的主食攝入量變小了，但壹些慢性病的發病率卻在增加。上海居民的前兩大死因已從上世紀50年代的麻疹、肺結核轉變為惡性腫瘤和心腦血管疾病，心臟病死亡率已超過日本。所以，在我們的餐桌上，主食應該唱主角。沒有主角，麻煩就來了。心血管疾病因為很多蔬菜都是用太多的食用油炒出來的，有些蔬菜就像泡在油裏壹樣，容易增加油的攝入量。同時，增加蛋白質和富含脂肪的畜、魚的攝入，也會導致體內脂肪堆積過多，不僅會引起肥胖，還會導致高血脂、高血壓、冠心病等。糖尿病壹些糖尿病患者或擔心自己患糖尿病的人會故意少吃米飯和面粉，以為這樣會少攝入糖分。臨床實驗證明，如果患者主食攝入量過少，處於半饑餓狀態，容易出現反應性高血糖，從而導致低血糖和抗病能力下降。這樣下去，患者會出現體重下降、脂肪發育不良、高脂血癥等並發癥，給治療帶來困難。脂肪肝在喝酒吃菜但不吃飯的情況下，特別容易出現肝損傷和膽囊損傷。即使妳盡量少吃或不吃含飽和脂肪酸的動物脂肪，吃含不飽和脂肪酸的植物油，在抗動脈粥樣硬化方面自然是有好處的，但在宴席上妳不能控制油和蔬菜的攝入。久而久之，會加重脂質過氧化，損傷肝細胞，還可能誘發膽結石；飲酒會加重這種損害，引起或加重脂肪肝。大腸癌、結腸癌不吃米飯，空腹吃魚、肉等大量蛋白質食物，不僅浪費蛋白質，還會增加體內廢物的產生。因為蛋白質分解後會產生大量含氮廢物，不僅增加肝臟、腎臟的負擔，還會促進大腸內腐敗菌的繁殖，影響腸道的微生態平衡，增加患大腸癌的風險。脂肪攝入過多也容易造成結腸癌高發。少吃影響大腦思維的主食，碳水化合物的攝入遠遠不足以滿足人體需求，會導致體內重要物質的缺乏。比如葡萄糖的減少會影響大腦思維活動。