讀了這篇文章後，小白成了品茶專家。
壹、如何區分新茶和老茶？
陳化五年以上的茶壹般被認為是老茶。
1，看顏色
茶葉在儲存過程中，組成茶葉的壹些物質會在光、氣、熱的作用下慢慢分解或氧化，失去原有的色澤。如新青茶色澤青綠，湯色黃綠明亮；茶則的葉綠素分解氧化，顏色變得暗淡無光，湯色呈黃棕色。
2、捏幹和捏濕
取壹兩片茶葉，用拇指和食指擠壓。能榨成粉的是幹新茶。
3.聞聞茶
構成茶香的醇類、酯類、醛類等特性會不斷揮發，慢慢氧化。時間越長，茶香越淡，新茶的清香會變成老茶的低悶濁。
4.品茶
茶葉中的酚類化合物、氨基酸、植物化學物質會逐漸分解、揮發、凝聚，使口感醇厚、清新的新茶變成清淡、難聞的老茶。
二、如何鑒別春茶？
歷代都有“春茶最貴”的說法。由於春季氣溫適中，雨量充沛，加上第壹年茶樹秋冬的休養生息，春茶芽葉粗壯飽滿，色澤潤綠，條索結實，身骨厚重，沖泡出來的茶醇厚爽口，香氣悠長，葉質柔軟，無雜質。
1，確定重點
葉片葉脈細密，葉片鋸齒邊緣不明顯。春茶沖泡後，清香厚重，湯色清澈明亮，無雜質，葉底厚實。
三、如何鑒別夏茶？
炎熱的夏季，茶樹的芽和葉生長迅速，使得水溶性浸出物的含量相對減少。所以夏茶的茶湯沒有春茶的清醇爽口，香氣也沒有春茶的濃郁。反而增加了花色苷、咖啡喊、苦味茶多酚的含量。從外觀上看，夏天的茶葉很薄，充滿紫色的芽，夾雜著壹點青綠色的葉子。
1，確定重點
外觀略松，葉輕飄。夏茶香氣缺乏，葉脈飽滿，葉底葉緣鋸齒明顯。
四、如何鑒別秋茶？
秋季氣溫適中，春夏茶樹生長采摘後，新梢中的物質相對減少。從外觀上看，秋茶絲筋十足，身骨輕盈。沖泡的茶湯清淡，口感溫和，微甜，葉色柔和，單片多，葉大小不壹，莖嫩，有少量銅葉。
1，確定重點
繩子又緊又細，又輕又細。葉底混有銅綠色茶芽，夾葉較多，邊緣有明顯鋸齒。
5.如何鑒別花茶？
花茶外觀壹般緊實，色澤鮮艷均勻。如果外觀粗糙松散，色澤暗淡，就是劣質茶。
優質的花茶壹般沒有雜質，稱起來會有沈甸甸的感覺。如果雜質多，稱起來感覺輕，就是劣質茶。
6.如何區分高山茶和扁茶？
高山茶和平地茶的生態環境有很大差異。除了茶的形態不同，茶的質地也有很大的不同。
高山山茶花外形豐滿緊湊，色澤翠綠，絨毛較多，長度和嫩度好。成品茶有特殊的花香，而且骨頭重，茶湯味濃，沖泡時間長。坪地茶葉短，葉底硬而薄，表面平坦，色澤黃綠，沒有外國茶的濃郁香氣，條索細長，骨結構比高山茶輕，茶湯味道較淡。
七、如何鑒別變質茶葉？
鮮葉如果處理不當、加工不良、貯存不當，就會產生煙、焦、酸、酸敗、黴變等氣味。，而且輕的是劣質茶，重的是變質茶。
1，煙味
泡出來的茶湯有壹股濃濃的煙味，壹嘗就是壞茶。
2、焦味
幹茶葉有較重的焦味，但沖泡後仍有焦味，且焦味持久，難以消除，為變質茶。
3、品味差
無論是熱聞、冷聞還是品茶，都有嚴重的酸味，而且是壞茶，不能喝。
4、黴味
茶葉幹了有很濃的黴味，茶湯需要更明顯的味道，是變質茶，不能喝。
八、如何鑒別真假茶葉？
真茶和假茶壹般通過看、聞、摸、品綜合判斷。
1，看顏色
看到綠茶是深綠色，紅茶是深綠色，烏龍茶是深綠色，茶葉細膩均勻，才是真茶。如果茶葉顏色不壹樣，可能是假茶。
2、捏幹和捏濕
手摸真茶壹般感覺緊實圓潤，假茶相對松散；真正的茶葉用手稱會感覺很重，但假茶則不會。
3.聞聞茶
鼻聞如果茶葉的茶香純正，沒有異味，就是真茶；如果茶味淡，氣味濃，則為假茶。
4.品茶
真正的茶經過品鑒和沖泡，香氣濃郁，色澤純正；假茶香氣清淡，顏色稍有不同，沒有茶的味道。