西紅柿炒雞蛋對人體有害嗎？
西紅柿炒雞蛋的功能和作用:
1.西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素B和C，尤其是維生素P，居蔬菜之首。其中所含的維生素C、糖、蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降血壓、助消化的作用。
2.番茄紅素含有維生素和礦物質，可以保護心血管系統，減少心臟病發作。
3.番茄紅素具有特殊的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因被破壞，阻止癌癥的進程。除了預防前列腺癌，西紅柿還能有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的風險。
4.西紅柿中含有維生素C，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓的功能和作用，作為高血壓、腎病患者的輔助療法特別好。多吃西紅柿有抗衰老的作用，還能保持皮膚白皙。
5.番茄中的煙酸能維持胃液的正常分泌和紅細胞的形成，有利於維持血管壁的彈性，保護皮膚。吃西紅柿還有助於防治動脈硬化、高血壓、冠心病。西紅柿多汁，利尿，腎炎患者也要吃。
6.雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素和人體所需的鐵、鈣、鉀等礦物質。突出的優點是雞蛋含有自然界中最好的蛋白質。
7.雞蛋富含DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發育有很大的用處。它們可以健腦益智，避免老年人智力下降，改變各個年齡段的記憶力。
8.雞蛋炒西紅柿，營養互補。在豐富營養的同時，還具有健腦、抗衰老的作用。
擴展數據:
西紅柿炒雞蛋小貼士:
1，雞蛋和西紅柿要搭配好。
通常我們用兩個雞蛋和兩個同樣大小的西紅柿。雞蛋和西紅柿的比例非常重要。西紅柿少了，炒雞蛋會覺得無味、油膩、幹燥。西紅柿吃多了會太酸，湯喝多了，炒雞蛋也吃不下去。
2、打雞蛋！
打雞蛋的時候要小心。“用力打雞蛋”，打得更用力，逐漸加快速度。每次都要把筷子尖刮到碗底。
讓筷子盡可能地浸泡在雞蛋裏，直到每次筷子在碗口外移動時，幾乎所有的雞蛋都跳出了碗口的平面，停止跳動時雞蛋表面有大量的泡沫，才算打好了雞蛋。
3.在剛剛打好的雞蛋裏放少量的水。
雞蛋壹不小心會經常炸，放的油少了會粘鍋。我們可以在剛打好的雞蛋裏放少量的水，攪拌後再放入鍋中，這樣可以保證煎出來的雞蛋鮮嫩，而且因為有壹些水，不會那麽容易粘鍋。
4.炒雞蛋的時候多加點油，油要熱。
鍋裏倒入和雞蛋壹樣多的油，等油熱了再把雞蛋倒入鍋裏。倒雞蛋前，搖搖油鍋，讓油蓋住鍋底，這樣雞蛋就不會粘在鍋壁上了。
沿著油的邊緣和鍋壁倒雞蛋。雞蛋放入鍋中後，立即用鏟子或筷子快速攪拌雞蛋，使所有雞蛋吸收足夠的油，並被油加熱。
5.炒西紅柿的時候可以加點糖。
出鍋的時候可以放點糖，可以中和西紅柿的酸味，味道更好。而且要利用番茄汁的水分。切西紅柿的時候，盡量切成大塊的橘子瓣，這樣可以得到很多汁。
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