料酒和啤酒有什麽區別？
導讀:所謂料酒，顧名思義，就是專門用於烹飪和調味的酒。料酒在中國已經使用了幾千年。日美歐壹些國家也有使用料酒的習慣。理論上，啤酒、白酒、黃酒、葡萄牙漁酒、威士忌都可以作為料酒。但是，經過長期的實踐和品嘗，任蜜j發現，不同料酒烹制的菜肴風味相差甚遠。經過反復實驗，人們發現黃酒烹調是最好的。
功效:黃酒在烹飪中的主要功效是去腥去膩。炒菜時加入黃酒，可使引起腥味的物質溶於熱酒精中，隨酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香和醇香與菜肴的香氣非常和諧。用於烹飪時，不僅為菜肴增香，還通過乙醇揮發誘導食物固有的香氣揮發，使菜肴香氣四溢。黃酒中還含有多種多糖風味物質，氨基酸含量很高。用於烹飪時，可以增加鮮味，使菜肴具有濃郁的風味。在烹調肉、禽、蛋等菜肴時，黃酒能滲入食物組織，溶解微量有機物，使菜肴變得軟嫩。溫飲黃灑，能幫助血液循環，促進新陳代謝，補血養顏，活血散寒，疏通經絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。黃酒也可以作為藥物的引子。
啤酒的成分是大麥芽、啤酒花、水(90%以上)和酵母。大麥發芽，加熱，過濾，加入啤酒花，加熱，形成濃縮啤酒液。冷卻後的濃縮液加入水和酵母，放入發酵瓶中。等五到八天，鮮啤酒就做好了。最後將鮮啤酒裝入瓶中，要經過數周的充分發酵和成熟。啤酒花可以使啤酒澄清，延長啤酒的保質期，使其具有典型的苦味和香味。啤酒花加的越多，酒的味道越苦。啤酒上厚厚的泡沫(德國人稱之為泡沫冠)也是啤酒花的作用。