阿膠固元膏(阿膠糕)，怎麽吃？

近年來，全國各地掀起了壹股固元膏的養生熱潮。無論是各大商場各種品牌的成品，還是家裏按照配方原料加工的自制產品，固元膏的名氣越來越大，吃的人越來越多。有人說吃固元膏對體質有明顯的改善，氣血充盈，面色紅潤，精力充沛，身體健康；有人說吃固元膏不如預期，對“健康教母”倡導的壹切都心存疑慮。其實，固元膏並不是某些現代“養生老師”的原創發明。它的配方和起源至少已有兩千年，伴隨著固元膏的還有很多傳說和故事。我們不妨先走進歷史，看看固元膏的來歷。“鉛華依豐而洗，魚落荷葉難止。我偷偷拿了阿膠不肯說，只說我生來就是君子。”這首詩出現在《唐詩與宮詞》的副刊上。詩中的主角是楊玉環，在主角花不在了之後，她的外表依然豐富而美麗。保持美麗的秘訣在於“偷偷服用阿膠”，這裏的阿膠應該是指“核桃膠糊”，也就是我們今天所說的固元膏。楊貴妃的妹妹，郭的妻子也體會到了漿糊的妙處。《笑看》有句詩:“郭峨眉夫人長，乳如裹衣兔。東萊阿膠壹日三次，積足魅惑王者。”可見，固元膏的原始配方最晚流傳於唐代。核桃和阿膠做成糊吃，在古代民間並不少見。民間有個秘方叫“貴妃美容膏”。除了核桃膠，還有黑芝麻、黃酒、冰糖。這些食材做成糊狀，大戶人家的女兒會作為日常營養品食用。但由於阿膠制作工藝珍貴復雜，“貴妃美容膏”並未進入尋常百姓家。1233年，也就是金愛宗第二年，蒙古軍隊入侵金都開封，壹位青年詩人在兵變中與親人失散，在山東聊城避難。這段經歷讓這個年輕人下定決心不做元朝的官員，每天喝酒寫詩，留下了壹首松源——《秋葉鳳雨錦上花》:壹碗阿膠，壹盞芝麻，紅餡蜜餞。粉頰似羞，杏花春雨含笑。滋潤了青春，積蓄了歲月，收獲了資本。這位詩人就是元曲四大家之壹的白樸；這個詞也形容膠糊，壹種唐代以來的美女飲食。愛美是古今女性的天性。古代女性可能沒有今天這麽多種類的化妝品，但她們的美容美顏卻更具匠心。阿膠芝麻的美容方法，來源於千百年來盛行的美容方法——以食滋補。還有壹個和固元膏有不解之緣的歷史人物，就是慈禧太後。慈禧早年懷孕時，曾患胎漏出血。服用阿膠後，她順利產下壹名男嬰，也就是後來的同治皇帝。慈禧與阿膠的奇妙緣分不止於此。晚年她有個愛好，就是吃核桃和膠水糊。這讓她的皮膚壹直到晚年都很細膩，引起朝野的極大好奇和民眾的探索欲望。老佛爺的保春秘訣在《清宮物語》中有記載:“西太後愛吃核桃膠糊，故老人皮膚油膩。”西方慈禧太後的核桃膠泥，混合了民間壹種方便的“貴妃美容膏”。除了核桃阿膠，還加入了黑芝麻、黃酒、冰糖，也就是演變至今的固元膏。傳說層出不窮，留下了兩千年的韻味。固元膏是否是楊貴妃發明的，無從考證。但“貴妃美容膏”這種民間美容偏方的永恒流傳，與楊貴妃的廣告效應是分不開的。試想，楊貴妃是中國歷史上數壹數二的美女。她的美容秘笈不會錯，不管是慈禧太後還是富婆，誰不能向她學習？如今，中醫這個古老的瑰寶，已經不再是昨天皇宮裏的養生秘笈，而是成為了今天人們養生的家常便飯。古川固元膏最常見的配方是:去核紅棗500g，核桃500g，黑芝麻500g，阿膠500g，冰糖250g，黃酒500g。將紅棗、核桃、阿膠、芝麻、冰糖磨成粉後，加入黃酒，攪拌均勻，再放入紫砂缸中蒸透，即可食用。固元膏中的阿膠，由驢皮制成，固定能力最強，用於中醫各種出血性疾病，陰虛燥燥。人的出血、陰虛、心悸等表現都屬於固攝不足的問題。古人用“舉壹反三”的方法，認為驢的性格最倔強，其皮熬出的膠質固著能力強，對吸血很有效。後來又說是它的功效衍生出來的，就成了所謂的“補血”。考慮到固元膏的特性，我們不難發現，固元膏的食用其實是很有講究的:壹是選料要謹慎。好的固元膏壹定是用優質原料制成的，所以商家的選擇需要謹慎:中國最好的阿膠產於山東平陰縣東阿鎮，曹植曾是這裏的“東阿之王”；新鄭大棗以皮薄肉厚，營養豐富而聞名。湖北的油麻香味濃郁，出油率高，維生素E含量更豐富。雲南有壹種出口的5A級核桃，外形飽滿，口感細膩，是核桃中的佳品。不要以為熬制成糊的固元膏原料的好壞就無法判斷。配料的原料直接影響固元膏的口感。如果挑選的紅棗不好，固元糊的味道會很酸；核桃仁質量差的話，固元膏會比較苦；如果選擇假冒偽劣的阿膠，會直接傷害身體。好的固元膏應該是色、香、味俱全:色澤均勻明亮，氣味帶有淡淡的酒香，口感細膩爽滑，回味醇厚。同時，精致清晰的包裝也是買到好的固元膏的要素。壹個用心制作固元膏的商家，必然會選擇好的包裝材料，明確寫明產品的成分和食用說明，詳細介紹產品的特點。第二，固元膏的吃法要因人而異。阿膠固色力大，凝血作用強。食用過量會導致氣血凝滯，影響脾胃運化，也就是所謂的滋補品。在日常保健食品中，成人每天應服用1-2次，每次壹勺的量為宜，兒童可適當減半。孕婦不宜在妊娠早期和臨產前三個月吃固元膏；因為寶寶的脾胃還很嬌嫩，所以不適合吃固元膏。不考慮自己的身體狀況而過量食用或盲目食用固元膏，不僅對身體沒有好處，反而有害健康。第三，嘗試多樣化的固元膏。隨著科技和醫學的發展，人們對食物特性的研究越來越深入。夏季宜減少傳統配方中的阿膠，加入能清熱強心的蓮子芯，用紅酒蒸“夏季固元膏”代替黃酒，既保留了傳統固元膏的功效，又能起到清熱祛火的作用，更有利於人體的運化和吸收。對於糖尿病患者，可以用枸杞代替傳統固元膏中的冰糖配方，既減少了糖的攝入，又增強了滋陰明目的作用。此外，對於睡眠不好的人，可以在傳統固元膏配方的基礎上加入酸棗仁，不僅提升口感，還有助於睡眠，安神。最後，我想說，固元膏是個好東西，是中國飲食的古方，但我們不要盲目誇大它的作用，把它當成包治百病的靈丹妙藥。作為壹種保健食品，如果根據季節、體質、年齡、環境等因素合理食用，確實能滋補肝腎、滋潤容顏、強身健體。總之，只有吃對了，給對了人，吃對了，才能讓這種流傳千年的中國保健食品為現代人的健康錦上添花。