關於臘八粥的知識
臘月初八，臘八節最早記載於宋代。最初是為了紀念佛陀釋迦牟尼的開悟。那時候地方政府和寺院會給利民分粥，這粥裏會放各種材料。後來，人們開始在家煮粥和喝臘八粥。在北方，大蒜會去皮加醋做成臘八蒜。
今天就和大家聊聊大家都在吃的臘八粥的不為人知的好處！
臘八粥
我們知道臘八粥的用料非常豐富，有大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃、杏仁、桂圓、葡萄幹、銀杏等幹果。從中挑選幾個或十幾個，壹起煮成粥。
但是妳知道嗎？不同年齡、不同體質的人，對自己選擇的食材有不同的要求。接下來，根據不同的人，列出壹些合適的食材:
1.孕婦
孕期女性容易出現妊娠反應，可能會吃不容易消化的東西，非常適合吃軟爛的臘八粥。尤其是孕中期和孕晚期，要補充鐵和鈣。
對於孕婦和哺乳期婦女，臘八粥可以選擇含鈣量高的花生、黑豆、大棗，或者含鐵量高的大豆、堅果。
2.上班族和老年人
上班族和老年人需要安神補腦，增強記憶力，提高工作效率。臘八粥加花生，核桃，紅棗。
花生仁含鋅量較高，可增強大腦記憶力，抗衰老；
核桃可以增強大腦功能，預防冠心病和中風。
紅棗維生素含量高，能養血安神，美容養顏，預防高血壓和血脂異常。
3.血脂異常
血脂異常和肥胖的人應盡量少吃花生等高脂肪食材。可以在臘八粥中加入蕎麥、燕麥片、枸杞、黃豆、核桃等食材。
蕎麥米能調節血脂，擴張冠狀動脈；
枸杞可以輔助調節血脂，適合老年人食用。
大豆含有粗纖維和胡蘿蔔素，可預防心血管疾病；
核桃仁可以防治動脈粥樣硬化，調節血脂。
4.糖尿病患者
糖尿病患者要少吃糖，糖能量多的大棗、葡萄幹、桂圓盡量少放或不放。澱粉含量高的大米、糯米也要少放，換成大麥、燕麥、蕎麥。
紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆、小米、紫米、蓮子、核桃、山藥、杏仁都是低糖的好食材。
蕎麥含有鉻，可以促進胰島素的活性，降低血糖。
燕麥血糖指數低，可以減緩血糖上升；
薏米含有豐富的膳食纖維，可以降低血糖，擴張血管；
杏仁可以調節胰島素和血糖水平，有益健康。
參考數據
[1]李典。煮臘八粥的人選[J].家庭醫學(快樂健康)，2015，(01):20。
[2]寧計燕。妳對臘八美食了解多少[J]。家庭醫學。快樂健康，2019，(01):15。