藥食兩用中藥及其藥膳介紹(八)——桑葉(仙草)
吳河北省石家莊市中醫醫院
桑葉是植物之王，有“人參滋補品，桑葉滋補品”的美譽。富含17種氨基酸、粗蛋白和粗脂肪。是衛生部確認的“藥食同源”植物，被國際食品衛生組織列為“21世紀人類十大保健食品”之壹，是人類新型綠色食品源。《本草綱目》記載桑葉:“桑星靈亦稱蟬食。吃人的老人是小孩，桑葉也叫“神仙草”。日本人稱桑葉茶為長壽茶。桑葉作為藥食同源，臨床上被專家用來治療不孕不育患者。同時，桑葉的食療和功效在古籍《新版本草》中也有生動的記載:老男人可以扶老，老女人可以少生孩子。
桑葉《神農本草經》
桑葉是桑科植物桑樹的幹燥葉。我國大部分地區是野生的或栽培的。初霜後采收，去雜曬幹。生的或用蜂蜜烤的。甘、苦、寒。歸肺經、肝經。具有疏風清熱、清肺潤燥、平肝潛陽、清肝明目的功效。
用法用量；煎服，59g還是進了藥丸，散了。用外用湯劑洗眼。蜜制桑葉能增強潤肺止咳的功效，所以蜜制桑葉常用於肺燥咳嗽。
桑葉禁忌:由於桑葉味苦性寒，過量使用可能損害脾胃功能。如果是脾胃虛寒，使用時需要多加註意。也不適合傷風感冒。
桑葉的藥理學
(1)降血糖(2)降血壓(3)降血脂(4)減肥(5)消瘡祛斑美容(6)抗氧化、抗衰老(7)抗病毒、抗腫瘤作用。
桑葉藥膳
桑葉茶:桑葉茶壹般選用生態環境優越、無汙染的優質嫩桑葉，經科學烘焙等工藝精制而成。
桑葚粥:鮮桑葉、鮮荷葉、粳米、糖。先將鮮桑葉、鮮荷葉洗凈，放入湯中煎煮，取汁去渣，加入精米(洗凈)煮成粥，再加入糖拌勻。
作為面食的桑葉粉
桑皮粉條:取初霜後的新鮮桑葉，在午後太陽下曬幹磨成粉，與白面粉按壹定比例混合，成為桑葉粉。再比如桑葉餅幹和桑葉蛋糕，也是用桑葉粉做的。
南方也有桑葉宴。