牛肉湯食材怎麽做？
牛肉100g，蛋黃2個，香菜，精鹽，醬油，高湯，味精，蔥，香油。
工作方法
1.將牛肉洗凈，放入鍋中加水煮熟，取出，切成小塊，放入碗中用醬油腌制片刻。洋蔥洗凈切段，香菜洗凈切段，壹起放在牛肉碗裏。
2、蛋黃放入空碗中，打勻。
3.將高湯加入鍋中，燒開後倒入蛋黃液，燒開後加入鹽、味精、香油，推勻，倒入牛肉碗中。
特性
口味清淡，湯汁鮮美，江蘇家常風味。
功效
這種湯含有較多的鈣和維生素D，還含有豐富的蛋白質，具有生肌補髓、強筋壯骨的作用。適合四季養生保健，有利於強身健體。
牛肉湯是漢族的傳統美食。主料是牛骨和牛肉。牛肉湯是精挑細選的。以江淮壹帶的牛為原料，用牛骨熬湯。煮牛肉時，必須浸泡，去除血漬，清洗內臟後再煮。自制黃油也用來把炒好的淮椒(紅幹椒)做成紅油。
所以牛肉湯主要是湯，如果不是酒精的話湯是無味的。但牛肉湯的烹飪方法多種多樣，都是用當地的特產:懷玉粉、漯河綠豆糕、八公山豆腐皮(幹章、百頁)、祁記豆餃為輔料。淮南牛肉湯原料豐富，味濃而稠，回味無窮。