自制豆腐面的做法
2.配件；鹽、醬油、糖澱粉、豆瓣醬、料酒、醬油、胡椒粉。
3.將豆腐切成小塊。海帶泡發切絲。姜、蔥斜切，切厚片。
4.炒鍋加油，倒入肉絲或肉末翻炒至變色。
5.加入底油，燒熱，放入蔥片和姜片，炒香，加入壹湯匙豆瓣醬，炒出紅油後倒入豆腐，炒至每塊豆腐都沾滿紅油，倒入海帶絲，倒入醬油，加入花椒粉和少許糖。攪拌均勻，加入壹碗半水。燒開後加入白菜。嘗嘗湯，看看是否需要加鹽。
6.澆頭準備好了。在湯鍋裏把面條煮開，在面條煮好之前放壹把綠豆芽，然後取出倒入澆頭拌勻。豆腐是壹種很常見的豆制品，由蛋白質含量較高的豆類制成，如黑豆、花生豆、黃豆等。豆腐不僅好吃，還能調理內分泌失調的人。女生吃豆腐很好，還有清熱散校的功效。豆腐的吃法多種多樣。可以炒，可以煮，也可以炒，根據個人喜好做出不同的口味。
豆腐的營養價值
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，還有糖、植物油和豐富的優質蛋白質。其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需求。
2.豆腐是清熱養生的滋補食品。常吃能補中，清熱潤燥，生津止渴，清胃。比較適合熱體質、口臭口渴、腸胃不清、發燒後需要調養的人。現代醫學證明，豆腐不僅具有增加營養、幫助消化、增進食欲的作用，而且有利於牙齒和骨骼的生長發育，在造血功能中能增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的藥用食物。豆腐中含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松有很好的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌癥的有效成分。
3.豆腐還可以用於食療，有壹定的藥用價值。比如洋蔥燉豆腐，剛開始可以治感冒，每天吃3到5次；用豆腐煮鯽魚可治愈尚有余熱的麻疹患者，也可用於催乳；洋蔥炒豆腐可用於水腫、腫脹；豆腐蘿蔔湯可用於痰火平喘；紅糖煮豆腐可用於吐血。
4.豆腐是老年人和孕婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐對更年期、調養、肥胖、皮膚粗糙也有好處；腦力勞動者和經常上夜班的人也很適合吃。豆腐消化慢，消化不良的孩子不宜多吃；豆腐含嘌呤較多，痛風患者、血尿酸濃度升高患者慎用。
豆腐的做法:
首先，麻婆豆腐
麻婆豆腐的備料
材料:豆腐400克，牛肉末50克；調料:豆瓣醬30g、豆豉20g、鹽2g、雞粉2g、醬油15g、黃酒10g、蒜末20g、高湯300ml、水澱粉適量、花生油30g；
材料:蒜末30克，胡椒面1克，香菜末5克。
生產步驟:
1，準備食材。
2.首先將豆腐切成2厘米見方的方塊。
3.在清水中放壹點鹽。
4.把切好的豆腐放入水中。
5.浸泡15分鐘。
6.然後取出備用。
7.火上加熱炒勺，註入適量花生油炒出肉末。
8.肉末變色後，放在郫縣豆瓣醬裏翻炒。
9.炒出香味再炒豆豉。
10.把豆豉炒香，再把蒜末炒香。
10，加醬油。
11，蓋上鍋蓋燜5。