為什麽做雞湯用母雞比用公雞多？

妳好！

因為雞湯更有營養，滋補效果更平和。

1，母雞的脂肪熔點低，容易消化，營養價值比較高，所以經常用來煲湯。

2.由於母雞生長期長，煮出來的雞湯更加鮮美清香。

3、母雞屬陰，滋補作用相對平和緩慢，適合孕婦、老弱、久病者食用。母雞燉的湯比較補，適合大病初愈的人喝。

蟲草燉雞湯:

材料:母雞1只，冬蟲夏草50g，大棗4-5枚，生姜1片，蔥1節，鹽1勺。

制造方法和步驟如下:

1，母雞清洗幹凈，剁掉雞頭雞腳或者塞進雞肚子裏，主要是燉的時候方便。

2.生姜、大蔥切片，大棗、枸杞洗凈，洗去灰塵，放盤內；將蟲草花采摘、洗凈、裝盤備用。

3.將洗凈的母雞放入砂鍋中，加水沒過雞肉，然後依次放入姜片和大蔥。

4.用大火燒開。煮沸2分鐘後，敲掉血沫，放入大棗，加蓋小火燉1小時，將雞肉煮熟。

5.待雞肉燉熟後，加入準備好的冬蟲夏草，蓋上蓋子燉15分鐘，讓冬蟲夏草和雞湯融為風味。

6.冬蟲夏草燉15分鐘後，加入1湯匙鹽和枸杞，簡單攪拌後放入湯碗中，撒上壹些香蔥即可食用。

這道“冬蟲夏草燉雞湯”簡單可口，是很好的養生湯。它具有健脾和胃，以及更豐富的氨基酸營養，增強和調節人體免疫功能，提高人體抗病能力，益肝益腎，益精止咳化痰的作用。

做這個湯的時候要註意以下幾點:

1.做這個湯最好選下蛋的老母雞。老母雞燉的又香又營養。

2.為了避免油膩，盡量把雞油多的部分切掉。煮好的雞湯適當去除了表面的油脂，入口鮮美不油膩。

3.如果是幹的，要在水裏泡半個小時左右。但不要浸泡太久，以防營養流失。

4.冬蟲夏草不要過早放入鍋中。壹般要在15分鐘之前入鍋。如果時間過早，蟲草就會失去營養和部分功能。

5、鹽和枸杞，出鍋時最好加入。否則枸杞會軟爛，影響口感和功效。如果鹽放的早，會影響雞肉中蛋白質的釋放，同時會使雞肉肉質收緊，味道會變得很柴。