燜鍋的由來？
“禦香七品燜鍋”源於清末的禦膳名菜“七品燜鍋”，是慈禧太後和光緒皇帝偏愛的佳肴之壹。
清光緒二十八年八月，八國聯軍入侵北京，火燒圓明園。慈禧太後以“犀首”的名義隨光緒皇帝逃往xi安。據說他半路上在十七品縣令家停下來吃飯時，倉皇而逃，叫縣令不要太在意，盡快做成。點完這道菜後，屋裏的廚師以肥羊肉為主料，配以其他主輔料和醬料，壹鍋燉。上桌後香氣撲鼻，入口令人垂涎。吃後味道獨特，口感香嫩。慈禧此時忘記了自己的處境，頓時精神倍增，大為感激。她得知這道菜是“紅燜羊肉”，聲稱要把廚師招進禦廚。
時隔壹年多，慈禧回到北京，稍稍安定下來。盡管外國人很緊張，他們也沒有忘記盡情享受。事實上，他們下令將縣令辦公室的廚師招募到帝國餐廳，制作這道燉鍋菜供她食用。
這個廚師在福建姓張。後來，張大廚利用宮廷中較好的菜肴和器皿，潛心研究改進，不斷制作出各種燜鍋系列菜肴，慈禧吃過後壹壹稱贊。逐漸成為慈禧餐桌上不可或缺的壹道菜。有壹天，慈禧把這道菜推薦給光緒皇帝品嘗，光緒吃後也贊不絕口。被列為禦宴菜肴，命名為“七品燜鍋”。
擴展數據
燜鍋不拘泥於傳統，與時俱進，繼往開來，釀造新配方，應用新工具，創造新吃法，將燜鍋與涮、湯相結合，順應新時代，創造新模式，滿足人們新的吃法，開拓新市場。安徽的地域創新突出，不僅可以燉，還可以加肉湯，煲湯，吃完涮。
鮮、爽、嫩——因為紅燒，水下原料燉到底，肉、菜、調味品不受空氣幹擾，所以鮮香可口，方便快捷——紅燒鍋，采用現代高效的電爐，短短幾分鐘就能熬出壹鍋美味，既符合人們方便營養的飲食理念，又符合現代高效省。
百度百科-燜鍋(正宗美食)
百度百科-翔宇七品燜鍋