2021至日夏天吃雞蛋的好處
夏季至日吃雞蛋的好處
1，可以延緩身體的衰老
雞蛋含有大量的維生素C、維生素E、硒等抗氧化成分。這些抗氧化成分可以延緩人體細胞的衰老。因此，人們經常吃雞蛋來延緩身體的衰老。
2、可以健腦和提高智力
蛋黃中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白。當這些成分被人體消化後，可以釋放出壹種叫做膽堿的物質，這種物質可以促進腦神經細胞的生長。因此，人們經常吃雞蛋來健腦，提高智力。
3、可以保護肝臟
臨床研究發現，雞蛋中含有的蛋白質可以修復受損的肝臟組織。此外，蛋黃中含有的卵磷脂可以促進肝細胞的再生。因此，人們經常吃雞蛋來保護肝臟。
4、可以防治動脈硬化。
美國科學家做了壹個實驗。他們每天給許多動脈硬化患者服用20克從雞蛋中提取的卵磷脂，但不允許他們使用任何治療動脈硬化的藥物。三個月後，科學家發現這些患者的動脈硬化不僅沒有繼續發展，有些患者甚至有所改善。因此，人們經常吃雞蛋來防治動脈硬化。
5、可以預防癌癥
雞蛋中含有大量的維生素B2，可以分解和氧化進入人體的致癌物質。此外，雞蛋中含有的硒、鋅等微量元素也有抗癌作用。因此，人們經常吃雞蛋來預防癌癥。
雞蛋的營養成分
蛋白質:雞蛋富含優質蛋白質。每100克雞蛋含有13克蛋白質。兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。
脂肪:每100g雞蛋含脂肪11.1g，脂肪多集中在蛋黃中，且多為不飽和脂肪酸。脂肪被乳化，容易被人體吸收。
膽固醇蛋黃含膽固醇較多，每100克可高達510毫克。因此，很多人，尤其是老年人，對吃雞蛋持謹慎態度，害怕吃雞蛋會導致膽固醇升高和動脈粥樣硬化。科學家發現，雖然雞蛋含有較多的膽固醇，但也富含卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小並保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沈積。因此，科學家認為，對於膽固醇正常的老年人來說，每天吃2個雞蛋，會使100毫升血液中的膽固醇最多增加2毫克，不會引起動脈硬化。但是妳不應該吃得太多。吃多了不利於腸胃消化，造成浪費，增加肝腎負擔。
氨基酸:雞蛋中蛋氨酸的含量特別豐富，但谷類和豆類缺乏這種必需氨基酸。
其他微量營養素:雞蛋中還有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂等，特別是蛋黃中的鐵為7 mg /100 g，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；雞蛋富含磷，但鈣相對不足。所以牛奶和雞蛋在食用營養上是相輔相成的。雞蛋還富含維生素a和b。
夏季雞蛋的保存
很少有人對雞蛋的保質期有顧慮，認為蛋殼可以像銅墻鐵壁壹樣把細菌都擋在外面。事實並非如此。蛋殼上有很多肉眼看不到的洞，細菌可能會通過蛋殼滲透到雞蛋裏。即使保存在冰箱裏，也不能抑制細菌的繁殖。
壹般來說，雞蛋在2 ~ 5℃保存的保質期是40天，夏天在常溫下只有10天。但雞蛋在購買時往往已經在超市存放了壹段時間，建議壹周內購買。比如壹家三口每天吃壹塊，當時買20塊左右就夠了。買回來放冰箱前，最好用幹布擦幹凈，不要用水洗。
在雞蛋表面塗上壹層薄薄的食用油，可以防止蛋殼中的二氧化碳和水分蒸發，防止細菌浸泡。夏天可以保存36天左右。但是這種方法只適合在溫度在25到30攝氏度之間時使用。
把雞蛋藏在小米殼裏，有助於抑制雞蛋周圍腐敗菌的活動，抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保存時間。也可以用黃豆、紅豆等雜糧代替小米。豆子的保鮮效果比糠好，壹般能保鮮7~8個月。
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