如何挑選月餅
如何挑選月餅？1.看顏色和圖像。
1.正常的月餅皮是金黃色，顏色均勻。
2.月餅都含有食用油，優質月餅的外皮會有油光效果，餅身半透明有光澤。
3.月餅皮硬但不露不變形。
4.月餅表面的圖案和字跡要清晰可辨。
第二，聞其味，聞其香。
優質的月餅會散發出淡淡的甜味。如果有異味或油脂腐臭的味道，可能是陳年過期的月餅。
第三，品嘗品嘗
1.餡料口感細膩，入口順滑，沒有雜質感。
2.月餅面團又軟又薄。
3.餡料豐富突出。
第四，捏手的感覺
當然，大部分店是不允許妳選擇月餅的，所以更多時候，妳應該選擇壹個比較靠譜的品牌。壹般來說，本土老字號和民族品牌都是值得信賴的。購買時壹定要註意生產日期，還可以通過捏的方式檢查月餅的質量。壹般來說，優質的月餅很難捏但有彈性。
那麽誰不應該吃月餅呢？
據介紹，由於月餅含糖量高，糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病患者不宜多吃。月餅可能使血糖急劇上升，加重心臟缺血程度，甚至誘發心肌梗塞。此外，老人和嬰幼兒因為消化吸收能力差或發育不足，不宜多吃。因為月餅能分泌大量胃酸，十二指腸炎或胃炎患者不宜多吃。
如何選擇月餅第21部分:月餅種類調查？
1，養生月餅:含量低很難有保健作用。
除了棗泥、豆沙、五仁、蛋黃、蓮蓉等傳統餡料，保健食品中的常客螺旋藻也可以在月餅中食用。我發現在超市和網店，很多都在賣螺旋藻月餅。月餅禮盒裏裝著各種餡料的月餅，其中壹種是螺旋藻月餅。但根據配料表，這盒月餅中螺旋藻的含量只有3%。
除了螺旋藻，鮑魚、魚翅等昂貴食材也加入了月餅陣營。還看到了含有鮑魚的仿月餅。另外還看到了五仁鮑魚味的月餅。
針對目前市面上含有螺旋藻等保健食品的月餅，以及成分昂貴的月餅，專家指出，由於其含量有限，保健效果肯定有限，不如直接吃保健品，不能靠這類月餅來保健。而且這種月餅並不壹定比其他餡料的月餅更健康，螺旋藻這種保健成分也很難抵消這種“三高”食物對身體的不良影響。
其實吃月餅要健康，最重要的是少吃，吃完月餅多運動多消耗。
2、水果月餅:多為冬瓜醬+香精勾兌。
在今年的月餅市場上，水果月餅異軍突起。然而，記者調查發現，水果月餅並不壹定是由新鮮水果制成的。這幾天我在市場調查中發現，水果月餅的餡料越來越豐富。除了傳統的菠蘿月餅，草莓月餅、藍莓月餅、香蕉月餅等水果餡的月餅也越來越常見。
然而，我在調查過程中發現，並不是所有的水果餡月餅都是正品。在其中壹家超市，壹進門就能看到喜慶的月餅櫃臺。在單獨包裝的月餅中，我看到了草莓和芋頭月餅，但在包裝上的配料表中沒有發現草莓或芋頭，但在配料表中看到了冬瓜、香料和食用色素。
當然，並不是所有的月餅都不含真正的水果。在賣水果月餅的櫃臺，我看到盒裝的月餅裏有椰子和柚子派。仔細看包裝後面的配料表。雖然加了冬瓜，但是明確標明了椰子和柚子顆粒的比例。另外，我看到某品牌的冰鎮月餅有綠茶和菠蘿口味，但配料表裏只有冬瓜及其對應的口味。其中，菠蘿味月餅的配料表標註了菠蘿香精。其中，菠蘿味月餅記者在其配料表中也看到了菠蘿精和冬瓜醬。
按照我國對食品餡料的要求，鮮果含量達到25%以上的月餅才能稱為水果月餅。如果低於這個標準，就應該叫蔬菜月餅。
但我發現，除了市面上銷售的少數水果月餅外，大部分水果月餅都沒有明確標註水果成分的含量。很多品牌的水果月餅都是用冬瓜和食用香精制作的，但其包裝上卻明確標註了水果月餅，消費者很難辨別真假。
3、無糖月餅:不含蔗糖也會升高血糖。
月餅因為“高糖、高脂、高熱量”的三高帽子，讓很多糖尿病患者敬而遠之。市場上的無糖月餅似乎帶來了好消息。
但我調查發現，無糖月餅的價格高得驚人。在超市，工作人員向我推薦“糖醇月餅”。在這款月餅的配料表中，麥芽糖醇被用來代替普通月餅中的白糖或綿白糖。不過這種月餅的價格也比普通月餅高。
此外，專家提醒，無糖月餅不宜多吃。因為這種月餅只是在制作面團和餡料時添加了甜味劑等替代品，但也是壹種高熱量高脂肪的食品。
月餅本身含有大量澱粉，月餅皮中的面粉也含有澱粉，進入體內後會分解成葡萄糖。而且無糖月餅中的木糖醇、麥芽糖醇等糖醇類甜味劑，吃多了可能會引起腸道蠕動增加，導致腹瀉。所以，無論對於健康人還是糖尿病患者，無糖月餅都不能無限制食用。
二、如何選擇健康的月餅
月餅是烘焙產品。質量好的月餅厚度均勻，表皮金黃，餡料新鮮。從色、香、形來看，都做得很精細。根據感官要求，蓉沙餡月餅細膩滑爽，不粘膩，軟硬適中，切後切面有光澤，吃起來不粘膩，清香撲鼻，沒有直徑大於2mm的蓮子或豆皮；果餡(風味)月餅有絲狀或顆粒狀纖維，硬度適中，色澤自然均勻，吃起來果味純正，看不出雜質；水沙月餅以沙為餡，均勻保留了澱粉原料的原色，口感清爽，有粗沙感，有濃郁的餡料原料香味；果仁餡的月餅分布均勻，容易結塊，具有相應品種的香味和口感。
盡量選擇有知名品牌和老字號的產品。看商標，買有標準化生產標誌的產品。特別註意檢查盒子的醒目位置是否有“月餅”字樣。看生產日期和保質期，檢查包裝是否完整。看月餅表面是否有明顯的油膩感，月餅的形狀是否規範，顏色是否均勻，花紋是否清晰，有無燒焦、黴變。新做的月餅色澤鮮艷，外表有光澤，口感松軟。尤其是今年，月餅企業普遍在外觀和顏色上下功夫。舊的劣質月餅不亮、無光、幹燥。另外，有些月餅看起來顏色很深，是因為用的油不好，可能用的是劣質油。知道月餅有沒有油脂味很重要。
第三，巧搭配月餅也能變身健康早餐。
每到中秋節，月餅就成了“應景食品”，大量出現。隨著越來越多的月餅被作為禮物贈送，許多人不得不在中秋節前後“囤積”大量月餅，有些人甚至吃了壹個月。此時，月餅已經成為日常飲食:早餐吃月餅，下午茶吃兩個月餅，還有壹些月餅作為甜點。那麽如何吃月餅才能吃的好吃又健康呢？專家指出，其實妳可以用巧手把月餅變成美味的早餐。
1，月餅+淡豆漿=健康早餐
專家建議，壹塊月餅可以作為早餐主食，配壹碗低脂牛奶或淡豆漿，再加壹份水果。這樣的搭配可以基本解決月餅高脂肪的問題，同時還能補充蛋白質和膳食纖維，不僅吃起來方便快捷，而且比吃面包更抗餓。這壹招適合以豆沙、蓮蓉、棗泥等碳水化合物為餡料的月餅。
早餐用月餅，也可以做三明治。妳可以將月餅切片，夾在兩片半全麥面包中間，然後加入低脂牛奶和壹份水果。壹般半個月餅可以配1-2片面包。清香可口的月餅會給平淡無奇的主食面包增添風味。這壹招適用於以五仁、巧克力、蛋黃或培根為餡料的月餅。
2、月餅和豆漿香甜可口。
專家建議，還可以把月餅做成豆漿喝。把月餅切成方塊，打豆漿的時候放進豆漿機裏。註意不要放花生、核桃、松子之類的堅果，因為月餅裏的油足夠了。月餅豆漿氣味香甜，口感很好。這壹招適合豆沙、蓮蓉、棗泥、五仁、水果為主要餡料的月餅。
此外，還可以做月餅八寶粥:將月餅切成方塊，放在煮熟的八寶粥或紫米粥上，就像煮熟的芝麻壹樣，和粥壹起吃，味道無窮。適合晚餐，搭配涼菜。這壹招適用於以五仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、水果為餡料的月餅。
需要強調的是，月餅不能常溫保存，要帶包裝放在冰箱裏保存。保鮮層可保存2周左右，冷凍層可保存更長時間。
不過，專家也提醒，月餅富含油脂和糖分，營養含量較低。經過壹段時間後，營養素，尤其是礦物質和其他微量營養素，會進壹步流失。如果把月餅餡用於“二次開發”，月餅餡除了熱量，營養價值很低。
所以，除非妳更喜歡月餅的口味，否則不鼓勵妳“二次開發”月餅。
四、如何吃健康的月餅
不管吃什麽樣的月餅，嘗壹嘗就好，最好壹次只吃四分之壹。同時，吃完月餅後，當天的飯量和餐量也要減少，避免攝入過多的熱量和油脂。但是，愛吃月餅的人不要以為月餅可以代替正常的飯菜，而是選擇吃月餅代替飯菜；要知道，月餅雖然含有較高的脂肪、糖分和膽固醇，但缺乏大米、蔬菜、魚類和肉類所含的營養物質、纖維和維生素，所以不能以月餅代餐。
值得壹提的是，由於月餅的糖分和脂肪較高，大多數人吃了月餅後往往會有飽腹感。所以，吃完月餅後可以多喝茶，以驅散月餅的油膩感，幫助消化。同時，由於中國茶的熱量很低，當然比汽水、咖啡等軟飲料更適合。
5.糖尿病患者對吃月餅有講究。
糖尿病患者只要有適當的分寸感，也可以盡情地吃月餅。但是，無糖月餅不能隨便吃。並不是說糖尿病人根本不能吃月餅。對於血糖壹直控制得很好的患者，適當吃壹些月餅是可以的，但要遵循以下原則。
1，適當選擇月餅
月餅的種類很多，買的時候壹定要看清成分。不要選擇含糖量和含油量高的。
2.適量進食
糖尿病患者應以控制病情為主，盡量少吃月餅，適當品嘗。吃多了必然導致血糖失控。
3.註意均衡飲食
在吃月餅的同時，壹定要減少米和油的攝入，像吃月餅壹樣少吃米飯。如果不小心吃多了，可以采取補救措施:減少當天或隨後幾天的進食量，增加降糖藥或胰島素的用量，增加運動量來消耗過多的熱量。
對於糖尿病患者來說，無糖月餅不宜過多食用。這種月餅雖然沒有添加蔗糖，但是月餅中的脂肪含量還是很高的，脂肪所含的熱量比碳水化合物多得多。控制糖尿病的關鍵點之壹是控制熱量。月餅是面粉做的，裏面的碳水化合物可以轉化成葡萄糖，導致血糖升高。