松露？真的嗎？它們有營養嗎？
塊菌不能人工養殖，這也是它們如此昂貴的原因之壹。白松露的價格每年都有波動，但通常在每磅(453克)800到1500美元之間。
松露和魚子醬、香檳、牡蠣和鵝肝都是食物中最昂貴的奢侈品。它們的價格和味道壹樣，是吸引眾多食客的原因之壹。
白松露通常被稱為白鉆石。原因之壹是，它們和鉆石壹樣，在雕刻之前看起來很普通，甚至很醜。當白松露第壹次被挖掘出來時，它看起來像笨拙的、布滿灰塵的土豆。但壹旦切開，就會顯露出大理石般的線條，象牙般的圖案，以及醉人的香味。白松露的天籟味道主要來源於它的香氣，所以壹般不加熱。最常見的吃法是把它切成很薄的片，配上新鮮的雞蛋面，再配上意大利汁。這樣的美味可想而知。
松露被法國人稱為“鉆石”，其價值與魚子醬、鵝肝等優質食品並列，被譽為食品“三大王”。塊菌獨特的氣味使其成為法國美食和意大利美食中極其珍貴的調味聖品。歷史上最大的白松露發現於1951，重約4磅，隨後以約5000美元的價格售出。二戰結束後不久的幾年，5000美元的珍貴可想而知。
2004年，美國舉辦了壹場以松露為終極食品的“松露競標會”。組織者使用在線視頻與紐約和洛杉磯的大餐館聯系，這樣來自兩個大城市的美食家就可以投標。本次拍賣有三顆珍貴的奧巴松露。其中最引人註目的是壹塊產自意大利北部阿爾巴的白松露，重達壹公斤，而通常的松露只有其重量的十分之壹，因此極其珍貴。在美國熱門電視節目《財富人生》(Life with Wealth)主持人的幫助下，這塊白松露原價8000美元，立刻被兩岸廚師加價到3萬美元。最終，洛杉磯著名影視導演、巴士底餐廳老板皮特卡以3.5萬美元的天價擊敗對手。餐廳負責人波爾圖告訴《歐洲日報》記者:“它重達壹公斤的白松露，3.5萬美元值得為此買單。”
古人認為塊菌是閃電的女兒。古希臘人和羅馬人對塊菌非常著迷，他們認為塊菌有壯陽作用。著名作曲家、美食家羅西尼將松露譽為蘑菇中的莫紮特。塊菌曾經生長在意大利的林地，最好的產於意大利皮埃蒙特的羅埃羅和蘭格丘陵的邊緣。同時也是意大利最好的葡萄酒產區。
塊菌含有阿爾法雄性激素，這是壹種類似雄性類固醇激素的化合物。有人認為，正是這種氣味誘使雌性動物去搜尋，讓它們誤以為自己在追蹤異性伴侶。這種說法是否合理還有待研究。
壹個好的松露應該是非常堅實緊湊，手感厚重，不像蘑菇那麽軟。專家在購買前會仔細辨別松露的氣味。這種獨特的、無法形容的味道是鑒別松露品質的首要標準。幸運的是，珍貴的松露只要和自己的土壤在壹起，就可以保存很久，也只有這些土壤才能保持其迷人的香味。儲存松露時，要用紙巾包好，再用錫紙包好，然後放入冰箱低溫保存。但註意不要存放太久，否則味道會完全消失。不要像很多食譜說的那樣，把塊菌儲存在米飯裏。大米會吸走塊菌的獨特味道，留給妳的只有壹個昂貴的土豆。
松露的傳統吃法是用特制的切片機將松露切成極薄的薄片，然後生吃，或者撒在千層面、炒雞蛋或塗有黃油和奶酪的意大利面上。豐圖塔是壹道經典的白松露菜肴，由芳汀奶酪、雞蛋、牛奶和白松露制成。和面包壹起吃很好吃。
當然，白松露也可以加熱後食用，如果妳對自己的廚藝有信心的話。給妳推薦壹個:土豆切片煮熟，白松露切片和黃油、馬蘇裏拉奶酪壹起烤，然後加入土豆。這道菜的價格大約是200美元。
就像葡萄酒壹樣，白松露根據其生長的根分為不同的類型，如柳樹、橡樹、楊樹、菩提和葡萄。白松露的顏色也從白色到粉紅色和棕灰色不等。與黑松露不同，白松露在加熱後會失去其獨特的風味，最好的食用方法是在最後壹刻清洗切片。吃黑松露的時候，最好有壹瓶Pommalo紅酒，而白松露則需要壹瓶陳年的雷斯林作為陪襯。