20世紀以前，生物學上普遍認為，人和動物的壹切生理活動都受神經系統的調節。法國學者沃爾特默對胰腺進行了劃分。

(2)通過對題幹的分析，我們可以知道①在Votaimer的實驗設計中起控制作用。對比stem中①和②的實驗，表明稀鹽酸必須刺激腸粘膜才能使胰腺分泌胰液；對比stem中①和③的實驗可以知道，自變量是是否有小腸神經，①、②、③三組實驗的因變量是胰腺是否分泌胰液。

(3)根據體液，本實驗的實驗目的是驗證“在鹽酸作用下，小腸粘膜產生的壹種化學物質引起胰液分泌”的假設。實驗步驟如下:將小腸粘膜與稀鹽酸混合，磨成砂礫制成提取液，註射到狗的靜脈中，觀察胰腺是否分泌胰液；他們稱這種物質為小腸粘膜在鹽酸胰高血糖素作用下分泌的物質；這種調節不是神經調節，而是激素調節，因為它排除了神經的功能。

(4)從題意可以看出，蛋白質是分泌素，其跨膜轉運方式是胞吐。因為胰蛋白酶可以分解細胞膜表面的蛋白質，可以分散動物組織和細胞。

所以答案應該是:

(1)反射？反射弧感受器→傳入神經→神經中樞→傳出神經→效應器。

(2)比較？壹定要刺激腸黏膜？胰腺是否分泌胰液。

(3)狗靜脈註射稀鹽酸？體液調節(激素調節)

(4)胞吐？胰蛋白酶

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