壹種過橋米線的制作方法
過橋米線的做法如下:
配料:米線、豆腐皮、生菜。
1.泡米線:鍋中燒開水，水燒開後關火，放入幹米線中浸泡2.5 -3小時。水從熱到冷保持不變，所以不用擔心。
2.材料準備:豆腐幹切絲，生菜、豆芽洗凈，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚豆腐、魚丸、蟹黃洗凈。並切成小塊(可以加入火鍋裏煮的喜歡的食材)。
3.煮米線:將泡好的米線用冷水沖洗2-3次，瀝幹。
4.在鍋裏燒開水(更多的水)。燒開放入兩個濃湯寶。待濃湯寶散去後，保持大火，放入米線中，30-40秒後撈起。
5.冷水後拌入少許香油和辣椒油(不吃辣的就不要放辣椒)攪拌均勻。
6.烹飪材料:不要把煮米線的水倒掉。煮開後加入火鍋料和鵪鶉蛋，煮30秒左右，撈出鋪在米線上，繼續加入蔬菜。炒壹下就可以拿出來和米粉壹起放了。
7.菜和肉熟了，關火，把蔥花撒到碗裏，把鍋裏的湯倒進碗裏，最後滴壹點香油和辣椒粉。